哪里可以學會正宗熱干面
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他與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面,是武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料,更具特色。熱干面以武漢熱干面為最。武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。無論是來漢參會或是旅游的人們都要設法品嘗武漢名吃—熱干面,就連在外工作或?qū)W習的武漢人回漢后的第一站就迫不及待地要去熱干面館解解饞,可見武漢熱干面深受人們的喜愛。現(xiàn)在武漢熱干面已形成了工業(yè)化制造加工,讓武漢名吃走向世界。
關(guān)于熱干面的起源有一個典故:20世紀30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條發(fā)餿變質(zhì),便將剩面煮熟瀝干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在面條上。李包見狀,無可奈何,只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙,撈起瀝干入碗,然后加上賣涼粉用的調(diào)料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什么面,他脫口而出,說是“熱干面”。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嘗,還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年,有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館,取財源茂盛之意,叫做“蔡林記”,成為武漢市經(jīng)營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上,改名武漢熱干面。
現(xiàn)狀而今,蔡林記的時代已經(jīng)過去了,倒閉的店面門去樓空,但蔡林記的師傅們卻精心的把蔡林記熱干面的技術(shù)流傳了下來。
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