手抓餅培訓(xùn)
作者：好好呷小吃 時(shí)間：2015-07-13 來(lái)源：本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊數(shù)：20121
好好呷項(xiàng)目簡(jiǎn)介
手抓餅源于臺(tái)灣，臺(tái)灣手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩。故名手抓餅。臺(tái)灣手抓餅采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，它不但極具生產(chǎn)效益；抓餅時(shí)十里飄香、口感外酥內(nèi)嫩、色澤金黃、滿街飄香。聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。正宗的臺(tái)灣手抓餅做法其實(shí)很講究的，絕不是路邊小攤的那種簡(jiǎn)單做法，味道也比他們要鮮香的多、干凈得多，首先是面餅的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，還要能起層，小小的臺(tái)灣手抓餅如果做好了也是有一些技巧的，只要做出好的味道，再搭配一些別的快餐食品，形成一個(gè)快餐車(chē)的經(jīng)營(yíng)模式，可以在商場(chǎng)、超市、學(xué)校周邊、辦公區(qū)、繁華街道等地固定或流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。好好呷培訓(xùn)中心的培訓(xùn)以一流的品質(zhì)，低廉的培訓(xùn)價(jià)格，幫助學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)。學(xué)習(xí)過(guò)程理論結(jié)合實(shí)踐：好好呷培訓(xùn)中心的培訓(xùn)項(xiàng)目以實(shí)踐為主，以學(xué)好為準(zhǔn)。所學(xué)項(xiàng)目都要經(jīng)過(guò)實(shí)際操作考核。開(kāi)店指導(dǎo)：學(xué)習(xí)完畢，免費(fèi)指導(dǎo)設(shè)計(jì)菜單、店內(nèi)裝修和招牌設(shè)計(jì)。傳授宣傳和銷(xiāo)售絕招，成本控制方法，財(cái)務(wù)管理技巧。好好呷具有多年豐富的餐飲投資和專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，公司為每一位創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)，還提供店面的選擇籌備、裝修規(guī)劃，營(yíng)銷(xiāo)方案，原料的采購(gòu)渠道等服務(wù)。
好好呷培訓(xùn)內(nèi)容
一：發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；
二：臺(tái)灣手抓餅所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；
三：臺(tái)灣手抓餅秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；
四：掛鹽配方和臺(tái)灣手抓餅刷醬配方及實(shí)際操作；
五：臺(tái)灣手抓餅制作全流程及制餅技巧；
六：臺(tái)灣手抓餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息。
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1、早餐系列培訓(xùn)（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營(yíng)養(yǎng)砂鍋粥、桂蘇鹵粉）
2、早餐湯粉培訓(xùn)；（湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過(guò)橋米線）
3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目：（瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉）
4、休閑小吃項(xiàng)目：（奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚(yú)小丸子）。
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