項(xiàng)目介紹
御膳壇子雞也叫桂花壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃,由瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的中藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫?。其色金黃玉潤(rùn),晶亮養(yǎng)眼,其色純正持久,不悶不膩,清香淡雅,入口細(xì)品,皮脆肉嫩骨酥,滿口溢香,鹵湯燒開(kāi)香氣四溢。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制,有活血舒筋,清肺、健胃之功,適合各類人群。
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培訓(xùn)地址;湖南長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓
公交路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐703路至星沙一橋下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車,
培訓(xùn)內(nèi)容
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.各種中藥材的認(rèn)識(shí),配料,量的掌握,精確的比例;
3.掌握鹵水熬制的時(shí)間、濃度,鹵水的調(diào)味;
4.掌握需要鹵制的東西(雞腿、雞爪、雞翅、整雞等等)的處理、腌 制時(shí)間;
5.糖色的著色方法,辣椒油的制作;
6.不同部位鹵制的時(shí)間,顏色的控制,火候大小的掌握;
7.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
培訓(xùn)過(guò)程
老師一對(duì)一,手把手全程實(shí)操教學(xué);反復(fù)練習(xí)動(dòng)手操作,直到做出學(xué)員滿意的口味為止,開(kāi)店投資預(yù)算分析;選址方法;店鋪裝修;廚房設(shè)計(jì); 設(shè)備及食材的購(gòu)買(mǎi);菜單制作;開(kāi)業(yè)營(yíng)銷指導(dǎo)、風(fēng)險(xiǎn)回避,店面日常經(jīng)營(yíng)方法與成本核算管理。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
公司承諾:100%傳授正宗配方;100%現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí);100%支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí);100%包教包會(huì)!
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