湖南地道小碗蒸菜培訓(xùn)
蒸菜簡介
蒸菜是指經(jīng)加工切配、調(diào)味裝盛的原料，利用蒸汽加熱使之成熟或軟熟入味成菜的烹調(diào)方法。由于蒸籠內(nèi)水蒸汽的濕度已達(dá)到飽和并有一定的壓力，所以蒸制的菜肴受熱均勻，滋潤度高，又由于蒸制時(shí)的原料不能翻動，原料間所含的物質(zhì)滲透交換受限，所以具有原形不變，原味不失，原湯原汁的特點(diǎn)。
蒸菜的適用范圍非廣泛，無論是大型或小型、整形或散形、流態(tài)或半流態(tài)原料，還是質(zhì)老難熟，質(zhì)嫩易熟的原料，都可以運(yùn)用蒸制成菜。就蒸制方法而言，根據(jù)原料的性質(zhì)和菜肴的要求，正確使用火候，其中包括蒸汽的大小，加熱時(shí)間的長短及蒸具技術(shù)的不同應(yīng)用等。所以“蒸”菜既是一種簡便易行的烹調(diào)方法，又是一種要求較高的烹調(diào)技藝。
投資條件
經(jīng)營面積：規(guī)模大小自定；
加工設(shè)備：蒸汽爐、蒸籠、菜盤、刀具、其它用具；
經(jīng)營人員：2人以上；
周轉(zhuǎn)資金：3000元以上。
菜品分類
畜肉類 禽蛋類 水產(chǎn)類 素菜類 其它類
菜品舉例
南瓜蒸肉 梅菜扣肉 粉蒸鱔魚 小籠蒸粉芋 豬肉蒸三素
鹽菜燒白 粉蒸肥腸 剁椒鯽魚 泡菜珍珠丸 紅薯蒸排骨
東坡肘子 荷花排骨 泡椒蒸魚 家常粉蒸肉 南瓜蒸臘肉
肉末蒸蛋 怪味海帶 三鮮茄子 多味椒香蹄 粉蒸胡蘿卜
辣味牛肉 巧蒸時(shí)蔬 泡椒豆腐 ……
培訓(xùn)細(xì)則
1、設(shè)備及用具的配置及使用；
2、原料的采購及處理；
3、蒸菜加工的基礎(chǔ)知識；
4、蒸菜加工操作流程；
5、蒸菜餐館經(jīng)營項(xiàng)目；
6、店堂及店面設(shè)計(jì)布置；
7、經(jīng)營選址及生意技巧；
8、原料及調(diào)味品貨源渠道。
1、常年培訓(xùn)，現(xiàn)料加工，親手實(shí)操。
2、隨到隨學(xué)，不限學(xué)時(shí)，包教包會，（節(jié)假日照常培訓(xùn)）
3、按照市場經(jīng)營方式，針對性進(jìn)行培訓(xùn)，確保學(xué)以致用。
湘味軒是長沙非常具實(shí)力技術(shù)一流的特色美食及研發(fā)培訓(xùn)基地。湘味軒辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教師技術(shù)全面精湛，對學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠信辦學(xué)，口碑好。輔助開店創(chuàng)業(yè)，在湘味軒學(xué)技能，一技在手，開店就業(yè)不愁。
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湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理
湘味軒微信號+熱線： 辦公座機(jī):0731-83870593
聯(lián)系我可以一人學(xué)費(fèi)兩個(gè)人來學(xué)
打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會一個(gè)技術(shù)，致富整個(gè)家庭。加入長沙湘味軒，輕松致富創(chuàng)業(yè)
學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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