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錢(qián)糧湖土鴨培訓(xùn)，讓你享受味覺(jué)上的。不是中國(guó)傳統(tǒng)美食，開(kāi)店必備的菜。南方水鄉(xiāng)，家禽數(shù)水鴨多。東洞庭湖西岸錢(qián)糧湖鎮(zhèn)，乃原江南第一大國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)錢(qián)糧湖農(nóng)場(chǎng)所在地，近年來(lái)以養(yǎng)鴨聞名，仔鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味美脆酥，成為湖區(qū)一大名鴨?！　〕曾喪悄戏揭环N愛(ài)好。在南方寬大的地盤(pán)上，以鴨成名的地方很多，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，作成當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的鴨肉類(lèi)菜肴，為行走江湖的人提供美食和口味。我走過(guò)很多地方，有南京野水鴨、芷江鴨、洪江仔鴨等吸引過(guò)我。在長(zhǎng)沙，吃鴨是一種文化，匯集湖南各地的名鴨，且做得各有特色和文化內(nèi)涵，吃鴨就像在品味當(dāng)?shù)匚幕腿宋??！　?/pre>
錢(qián)糧湖土鴨館是一種土菜做法，店內(nèi)桌椅是粗糙結(jié)實(shí)的原木，桌中挖個(gè)圓洞。桌子不大，多可坐五六人，便于品味和交流。按嚴(yán)格的說(shuō)法，錢(qián)糧湖土鴨館只有一個(gè)菜——就是鴨。店里還有幾個(gè)菜做得不錯(cuò)，吃的人卻不多。來(lái)吃鴨的人多是回頭客，吃過(guò)一次，覺(jué)得味道不錯(cuò)，來(lái)吃第二次、第三次?！　▲啺蠢钡某潭确秩N：巨辣、中辣、微辣。一般人吃中辣，就著火鍋，邊吃邊冒汗。錢(qián)糧湖鴨火鍋，只有鴨肉，鴨雜較少，如果你幸運(yùn)，就可以吃到鴨蛋，那是好的錢(qián)糧湖仔鴨火鍋。
鴨蛋是仔鴨還沒(méi)有下的蛋，在體內(nèi)長(zhǎng)成雛形，殺鴨是取出，與鴨肉一起炒，后加火煮。鴨蛋純黃，沒(méi)有蛋白，外面裹著一層皮，看著煮熟的鴨蛋，有點(diǎn)嫩黃，輕輕咬去，有點(diǎn)彈性，也有著綿勁，既脆又像蛋白的韌，表面不粉，也不鹵嘴，吃起來(lái)很帶味。錢(qián)糧湖鴨火鍋鮮明的是鴨雜，切成薄片，經(jīng)火鍋一煮張牙舞爪的伸開(kāi)來(lái)，很吸引眼球和有著夸張的架勢(shì)，雖然鴨雜很薄，咬上去非常的脆，有著咔嚓咔嚓的聲響，好像在告訴大家，這是正宗的鴨雜做法，吃起來(lái)才脆?！　″X(qián)糧湖土鴨館另一個(gè)火鍋是鴨內(nèi)臟，其實(shí)是鴨腸子，帶點(diǎn)鴨油。雖然兩個(gè)火鍋分開(kāi)出售，合在一起吃的味道才是錢(qián)糧湖土鴨的真正味道，即鴨全味。鴨火鍋用鐵鍋裝著，里面放點(diǎn)湯汁，端上來(lái)時(shí)有唧唧的叫聲，像小鴨子在找媽媽。
 
架在火鍋上，湯燒熱，鴨肉香隨之飄起，純正的香味，隨著空調(diào)散向整個(gè)英才園小區(qū)。湯燒開(kāi)，鴨內(nèi)臟火鍋才上來(lái)。鴨腸子攤在鍋底面上，黃橙橙的一片，那么多條條根根，看上有色有型，很有品嘗的欲望。廚師把鴨肉火鍋端下，放上鴨內(nèi)臟火鍋，鴨肉倒入鍋內(nèi)，覆蓋其上，添加調(diào)好的湯汁，等待湯水沸騰?！　〕曾喕疱仯赛c(diǎn)冰啤酒，洗刷腸胃的熱量。吃鴨肉在于嫩，吃到嫩甜的味道，才是錢(qián)糧湖土鴨的味。
一般鴨肉在鍋中久煮，肉質(zhì)會(huì)變硬。而錢(qián)糧湖土鴨不同，肉質(zhì)不硬也不焦，反而細(xì)嫩鮮甜。鴨腸要趁早吃，感受韌性和清脆。我以前吃過(guò)的鴨腸綿勁十足，嚼起來(lái)韌勁綿綿。錢(qián)糧湖的鴨腸湯汁煮沸吃，鴨腸是脆鮮的，容易咬斷，再煮上半個(gè)小時(shí)，鴨腸燉化，開(kāi)始變綿軟，且容易斷，適宜老人吃。吃錢(qián)糧湖土鴨，還要配點(diǎn)小菜，在吃完肉后，燙點(diǎn)小菜吃，是道程序，可以調(diào)節(jié)鹽味，保證人體水份。我想：一道好菜，要有好的做法，也要有好的吃法；錢(qián)糧湖土鴨要炒后再煮，煮后再用火鍋沸溫，吃也需要在火鍋選擇，尋找它的味道和細(xì)嫩。長(zhǎng)沙神來(lái)福學(xué)習(xí)過(guò)程：第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。另本學(xué)校還有特色鴛鴦鍋菜系，重慶烤魚(yú)，醬板鴨長(zhǎng)期招生，隨到隨學(xué)現(xiàn)在學(xué)習(xí)只需1080元