德園包子培訓(xùn)
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廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜（經(jīng)理）
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號
乘車路線；3號線地鐵市橋地鐵站B出口即到（番譽(yù)珠寶城）
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德園包子至今已有130多年歷史，自光緒年間以譚盛德在八角亭附近開的一家夫妻店起家，取《左傳》中“有德則樂，樂則能久”之意，名為“德園”。老德園經(jīng)營多年無很大的建樹，在民國初年，幾位失業(yè)的官廚集資盤下了無建樹的老德園，并遷店至黃興路。官廚們將上乘作料留下，剁碎，拌入包點餡芯，無心之主，卻使用他們的包點風(fēng)味異人，立即受到人們的歡迎。從此，德園包子名聲大振。
廣州老德園包子技術(shù)，主要是掌握在80年代末90年代初在德園工作的掌案師傅。據(jù)了解在這個時期工作的是6位師傅，如今這6位師傅有4位在清泉閣，2位在廣州廚圣坊小吃培訓(xùn)學(xué)校。目前清泉閣每天日銷售德園包子4萬多個，每天排著長龍，而廣州頂正培訓(xùn)學(xué)校每天都有拜師學(xué)習(xí)老德園技術(shù)。
德園包子是湖南廣州知名特色小吃之一，“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷?！币皇酌裰{告訴我們德園包子在廣州人們心中的地位。正宗德園大包，皮薄筋軟、外形豐滿、純正濃郁、入口油而不膩，色香味美俱全，大眾喜愛的美味。德園包子以外形4個小孔的“四眼大包”為代表獨(dú)具特色，德園包點中的“銀絲卷”亦是湘點中的代表之作。
廣州廚圣坊學(xué)習(xí)過程：全國連鎖品牌湘蜀
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
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