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炒菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
一、學(xué)習(xí)基本刀工，主要練習(xí)：切片、切條、切絲、切丁、學(xué)習(xí)平刀法、推刀法、拉刀法等 基本刀工。
二、學(xué)習(xí)拋鍋、翻鍋基本技能。
三、學(xué)習(xí)每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和訣竅。
四、學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。
五、學(xué)習(xí)菜品的裝飾、構(gòu)圖、配色。
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