一 培訓(xùn)介紹
1 蓋澆飯培訓(xùn):蓋飯,也叫蓋澆飯,主要作法就是把各種菜弄好了之后放在飯上面,所以有這樣一個名字。蓋飯,傳統(tǒng)菜有地三鮮蓋飯,北方與東三省最為流行。由于價格便宜,營養(yǎng)又健康,所以頗受廣大學(xué)生朋友的歡迎。主要就是家常菜:豬肉蓋飯、牛肉蓋飯等。還有蔬菜蓋飯,醬燒豬排蓋飯、有雞蛋的豬排蓋飯 什錦蓋飯 雞蛋蓋飯 咖喱蓋飯 鮭魚卵蓋飯。 炸蝦蓋飯,生魚卵蓋飯,腐竹油菜蓋飯,麻婆豆腐蓋飯,平菇雞丁蓋飯,西紅柿雞蛋蓋飯,茄絲炒肉蓋飯,豆角肉絲蓋飯,蒙古炒肉蓋飯,叉燒肉蓋飯 。
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2 鐵板炒飯培訓(xùn):鐵板炒飯,是現(xiàn)代美食與休閑文化的有機(jī)結(jié)合,也是西餐和中餐的完美結(jié)晶與中西文化的貼切展現(xiàn)。在制作時極富觀賞力,簡單的原料經(jīng)過簡單翻炒后,呈現(xiàn)出盡善盡美的鐵板炒飯,芳香四溢、散發(fā)光澤、色彩靚麗,米飯粒粒松散、晶瑩剔透,絕對是快餐中的佳品。再輔以火腿、蝦仁、雞蛋、香腸、蔬菜等配料,五顏六色的視覺沖擊,看一眼再難拒絕它的誘惑,對它垂涎三尺。 炒飯看著簡單,實際有非常多的技巧,鐵板炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn),主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干凈,略浸后下鍋煮至熟透,無硬心,粒粒松散,松硬有度為宜,火候的控制精細(xì),炒的飯噴香撲鼻,讓人食后無不稱絕,讓您開店輕松賺錢??!


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