掀開蓋，菜香撲鼻，調味汁澆在飯上，滋滋的響。金黃的鍋巴，勾人食欲大動，吃起來，濃郁裹腹
背景簡介
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng)，更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。
煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
煲仔飯目前的制作形式主要分兩種：一種是傳統(tǒng)的全手工制作，另一種是半自動的數(shù)碼煲仔機制作。前者制作的鍋巴面積大、酥脆一些，后者制作簡便，用時要少一些。但原理異曲同工，我公司兩種方式都會教授。
培訓內容
| 培訓內容 |
主菜：廣式臘腸煲仔飯●飯頭菜（蘿卜干）肉沫煲仔飯●咸魚茄子煲仔飯●火爆 腰花煲仔飯●干香回鍋肉煲仔飯●牛肉滑蛋煲仔飯●滑雞冬菇煲仔飯●咖 喱雞塊煲仔飯●魚香肉絲煲仔飯●川味肥腸煲仔飯●干椒辣子雞煲仔飯● 香辣牛肉煲仔飯●黑椒牛柳煲仔飯●豉汁排骨煲仔飯●泡椒鱔魚煲仔飯●田雞窩蛋煲仔飯●土豆雞塊煲仔飯●另授特色炒菜和湯等（20余種） 配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜、煲仔汁等 送湯：冬瓜龍骨湯、海帶排骨湯、皮蛋冬瓜湯等 |
| 培訓課程安排 |
1.大米的選擇與泡制處理方法。 2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧. 3.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。 4.培訓煲仔飯青菜的處理方法。 5.培訓煲仔飯肉的腌制手法。 6.培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝。 7.培訓煲仔飯生煲與熟煲技巧。 8.投資預算分析與經(jīng)營管理. |
| 培訓時間 | 老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般7天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 含技術轉讓費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用 |
| 特別優(yōu)惠 |
2.指導招牌設計。 3.指導菜單設計。 4.終身免費技術升級。 |
聯(lián)系方式
湘味軒聯(lián)系人：曾經(jīng)理
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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張女士住在縣城關中學旁邊，她花1500元（其中設備款300元，）經(jīng)營煲仔飯，在家里生產(chǎn)，專供學校學生，每天賣出100多缽，5元1缽，一天純收入有300多元，5天基本收回了成本。如果在超市、商場、或者開店經(jīng)營，加上各種燒烤、飲料、送餐，利潤更是驚人。
店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．煲仔飯用具及配置。
市場優(yōu)勢
本系列重點傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工藝流程。 口味正宗，地方特色明顯。可根據(jù)學員需要增加地方品種類型和對口味作調整，不需要有廚師基礎，一般人都可輕松掌握。
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