郴州哪里有木炭燒烤學(xué)
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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)餐飲培訓(xùn)學(xué)校是湖南長(zhǎng)沙市一家正規(guī)的美食小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),我們湘味軒美食培訓(xùn),兩個(gè)人前來(lái)學(xué)習(xí),只收取一人費(fèi)用。
培訓(xùn)地點(diǎn):湖南省長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園商業(yè)樓7棟2層
授課流程(學(xué)員做的味道和師傅做的一樣才算學(xué)會(huì))
燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種,如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。常用的炭火燒烤所用的工具有:燒烤爐、碳、釬子、刀、魚(yú)夾、牙簽等等。 市面上常見(jiàn)的炭有:易燃碳、
木炭、機(jī)制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層,比起普通木炭要容易引燃,缺點(diǎn)是較貴。普通木炭?jī)?yōu)點(diǎn)是便宜,缺點(diǎn)是大小不一,
燒烤時(shí)火力不均,燃燒時(shí)間短,燒烤的過(guò)程中須加炭。機(jī)制燒烤炭是由炭和煤混合而成,壓制成中空的多棱形,這種燒烤炭大小均勻,燃燒時(shí)間長(zhǎng),火力均勻,無(wú)煙,價(jià)格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種燒烤炭,缺點(diǎn)是不宜引燃。
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長(zhǎng)沙湘味軒燒烤培訓(xùn)項(xiàng)目
風(fēng)味烤肉 烤香腸 烤魷魚(yú) 烤排骨 烤雞爪 烤雞翅 烤雞腿 烤雞心
烤羊肉 烤蝦 烤茄子 烤鯽魚(yú) 烤香菇 烤韭菜等幾十個(gè)品種
燒烤培訓(xùn)內(nèi)容
1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維護(hù)。
3.燒烤培訓(xùn)羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓(xùn)無(wú)煙燒烤技術(shù)。
5.培訓(xùn)燒烤風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
6.燒烤各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;
7.燒烤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
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