柔嫩可口,香味逼人,豐滿而醇厚,新鮮而細膩

開心花甲簡介:開心花甲又名花甲粉、錫紙花甲近年在湖南省長沙的夜宵攤流行的風味小吃,源自夜宵街,現(xiàn)在已經(jīng)風靡全城,具有香、辣、嫩等特點,柔嫩可口,香味逼人。
| 培訓內(nèi)容 | 香辣味開心花甲粉、面●麻辣味開心花甲 粉、面 ●酸辣味開心花甲 粉、面●原味開心花甲粉、面●五香味開心花甲 粉、面●孜然味開心花甲粉、面等 |
| 培訓費用 |
包教包會,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學習時間,學會為止,一般5-7天左右可完全掌握。 |
| 培訓課程 |
1:學習制作秘制醇香紅油,學員親手學習用幾十種天然香料,精心熬制醇香紅油。 2:學習制作清湯、酸湯、麻辣湯,不同口味的湯底。 3:學習花甲的選購和保存養(yǎng)護。 4:學習上爐制作開心花甲成品,學員親手做出一份又一份的開心花甲來。 |
| 課程安排 |
1. 認識花甲,如何挑選活的花甲; 2. 花甲的養(yǎng)護,如何讓它把沙吐干凈; 3. 錫紙和粉絲的選擇與處理; 4. 炭烤和電烤花甲的火候控制; 5. 輔料的選擇與處理; 6. 花甲高湯的制作:微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味; |
1、利潤高、投資小、風險低:開心花甲尤其受廣大年輕人的喜愛,在商場、超市、繁華街道、夜市、旅游點、學校等人流量大的地方都可以放心經(jīng)營;
2、市場前景好:開心花甲作為一種新型流行小吃,口感獨特,受到食客追捧,目前花甲市場有巨大的發(fā)展空間,開心花甲口味鮮美嫩滑,同時我們也會根據(jù)小吃的發(fā)展不斷更新研制迎合市場的新口味,讓我們的開心花甲一直領先于市場口味!
開心花甲具有香、辣、嫩等特點,柔嫩可口,香味逼人,口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽?,F(xiàn)已經(jīng)成為夜宵攤的一大主力!以長沙的花甲粉絲尤為流行!
開心花甲,源自湖南長沙,現(xiàn)在已經(jīng)流傳到了全國各地,憑借他湯底香鮮可口,滋味過癮,花甲鮮嫩,粉絲爽滑的特色,逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。
新食代開心花甲,采用天然材料,慢慢熬湯,精心制作出濃郁鮮美的湯底,再按照嚴格的配方和技術要求,逐一制作出各類配料,堅持采用鮮活的花甲,確保品質(zhì)和口感滋味優(yōu)良。
原料:
花甲500克,適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法步驟:
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
用錫紙包著嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的醬汁(姜、蒜、蔥花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油,把握好比例)在火上烤。烤熟后把米粉趁熱下到碗里,其柔嫩可口,香味逼人,口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。具有香,辣,嫩等特點!
錫紙花甲米線是怎么做
原料: 花甲500克,適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法步驟:
1.花甲洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油,開大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
花甲肉厚有彈性,吃了一次之后就會一直想吃,所以世間還有這樣一個說法吃了花甲肉百味都失靈的說法,可見花甲多么深受人們的喜愛了,許多的食物通過錫紙包裹之后煮出來的味道是別有不同的,,所以大家可以試試這個方法,花甲肉上還有一樣好東西,就是干貝。吃花甲肉的時候會發(fā)現(xiàn)有個小小白白的東西,人們情有獨鐘的干貝就是在上面提取來的。
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