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星沙土家醬香餅培訓(xùn)(圖)

2016-12-29 10:46 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:292

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投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：武漢聚八方餐飲管理有限公司

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星沙土家醬香餅培訓(xùn)

湘味軒美食培訓(xùn)聯(lián)系人：邱星（經(jīng)理）

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項(xiàng)目簡(jiǎn)介

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅。它是湖北恩施長(zhǎng)陽土家族一種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。吃著它，完全是一種美食享受。據(jù)土家人傳說：此餅是在清朝康熙年間，一位武當(dāng)山法名叫德福的僧人，用自制的道教齋菜、健身藥材和丹方香料秘制而成。凡上武當(dāng)山朝拜的香客，品嘗后都交口稱譽(yù)，贊不絕口，武當(dāng)山從此弟子滿天，香火鼎盛。后來此技術(shù)傳入樸實(shí)的土家香客之手，幾百年來，它以獨(dú)特的風(fēng)味傳承于土家民間。土家人對(duì)它推崇備至，每逢豐收過節(jié)大喜的日子，大家歡聚在一起，醬香餅是一道不可或缺的風(fēng)味美食。今天它走出大山，走進(jìn)都市，利用現(xiàn)代工藝設(shè)備，博得無數(shù)美食愛好者的青睞，在短短半年多的時(shí)間里，暢銷熱賣于全國(guó)很多城市。

培訓(xùn)內(nèi)容

一：早點(diǎn)師傅講解發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
二：老師教學(xué)員醬香餅所用的多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;
三：學(xué)員學(xué)習(xí)醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作;
四：學(xué)員學(xué)習(xí)醬香餅制作全流程及制餅技巧;
五：材料的保管技術(shù)。
六：原味醬香餅、麻辣醬香餅、香辣醬香餅、鮮肉醬香餅、牛肉醬香餅、三鮮醬香餅、香菇青菜醬香餅

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