星沙土家醬香餅培訓(xùn)(圖)
2016-12-29 10:46
來源:項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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鴨霸王免費(fèi)加盟
投資金額:3-5萬
企業(yè)名稱:武漢聚八方餐飲管理有限公司
星沙土家醬香餅培訓(xùn)
湘味軒美食培訓(xùn)聯(lián)系人:邱星(經(jīng)理)
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項(xiàng)目簡(jiǎn)介
土家醬香餅,又稱土家香醬餅,湖北醬香餅,恩施醬香餅,武漢醬香餅,簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅。它是湖北恩施長(zhǎng)陽土家族一種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。吃著它,完全是一種美食享受。據(jù)土家人傳說:此餅是在清朝康熙年間,一位武當(dāng)山法名叫德福的僧人,用自制的道教齋菜、健身藥材和丹方香料秘制而成。凡上武當(dāng)山朝拜的香客,品嘗后都交口稱譽(yù),贊不絕口,武當(dāng)山從此弟子滿天,香火鼎盛。后來此技術(shù)傳入樸實(shí)的土家香客之手,幾百年來,它以獨(dú)特的風(fēng)味傳承于土家民間。土家人對(duì)它推崇備至,每逢豐收過節(jié)大喜的日子,大家歡聚在一起,醬香餅是一道不可或缺的風(fēng)味美食。今天它走出大山,走進(jìn)都市,利用現(xiàn)代工藝設(shè)備,博得無數(shù)美食愛好者的青睞,在短短半年多的時(shí)間里,暢銷熱賣于全國(guó)很多城市。
培訓(xùn)內(nèi)容
一:早點(diǎn)師傅講解發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;
二:老師教學(xué)員醬香餅所用的多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;
三:學(xué)員學(xué)習(xí)醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作;
四:學(xué)員學(xué)習(xí)醬香餅制作全流程及制餅技巧;
五:材料的保管技術(shù)。
六:原味醬香餅、麻辣醬香餅、香辣醬香餅、鮮肉醬香餅、牛肉醬香餅、三鮮醬香餅、香菇青菜醬香餅
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