湖南哪里有烤鴨學(xué)
烤鴨歷史悠久,起源于中國(guó)南北朝時(shí)期,當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為"烤鴨"。
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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
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培訓(xùn)品種
北京烤鴨
培訓(xùn)內(nèi)容
① 鴨的選擇,② 鴨處理技巧,③ 鴨腌制技巧,④ 五香鴨腌制技巧,⑤ 麻辣鴨腌制技巧,⑥ 烤鴨技術(shù),⑦ 醬料配置,⑧ 鴨調(diào)味汁技術(shù),⑨ 烤鴨爐,爆鴨爐使用方法,⑩ 烤制技巧, 烤,爆鴨顏色控制。
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。
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