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川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型,形成了川菜的特殊風(fēng)味,享有“一菜一格,百菜百味”的美譽。
1、海鮮拼盤的系統(tǒng)講述;。
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計2、指導(dǎo)菜單設(shè)計3、免費技術(shù)升級。
海鮮拼盤培訓(xùn)
海鮮拼盤是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。鮮花入杯中倒扣在盤中間,魷魚、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚片、冬筍用沸水焯一下?lián)瞥?碼放在鮮花周圍;湯勺內(nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。
培訓(xùn)內(nèi)容
海鮮拼盤培訓(xùn)
培訓(xùn)課程安排
2、海鮮拼盤原料的選購。
3、海鮮拼盤食材的預(yù)加工。
4、海鮮拼盤加工的基本標準。
5、海鮮拼盤加工的工藝步驟。
6、海鮮拼盤經(jīng)營定價原則。
7、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般1-3天左右,視個人情況而定。
特別優(yōu)惠

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