湖南哪里可以學(xué)醬板鴨技術(shù)
市場(chǎng)前景
《湘夫人》“落霞與孤鶩(野鴨)齊飛,秋水共長(zhǎng)天一色?!倍赐ズ趟蔡欤瑴驿榭臻?,民間傳說(shuō)把洞庭湖描繪成神仙出沒(méi)之所。相傳湘君和湘夫人是一對(duì)戀愛(ài)之神, 湘君為了與湘夫人的一次約會(huì),用竹片把野鴨撐開(kāi),橘皮引火熏干,用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮,做成醬板鴨,又用荷花、桂樹(shù)、木蘭、薜 荔,構(gòu)造一幢芳香泗溢的水中宮室,迎接湘夫人的到來(lái)。
“醬板鴨”是湖南特產(chǎn)(選材為本地特有的水鴨)一絕名菜,是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深 紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長(zhǎng),具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、 辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無(wú)窮,食用方便的特點(diǎn)。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,屬?zèng)鲂?,科學(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃,平肝去火,健體美顏,益氣養(yǎng)血,除濕去煩,開(kāi)胃健脾,醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效,深受人們青睞,醬板鴨即可作為休閑小吃,又可作為灑席上的特色菜肴。
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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
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