,

廣州哪里學(xué)北京烤鴨比較好/北京烤鴨(圖)

2016-12-26 10:04 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:296

味之興豬肚雞

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：廣州味之興餐飲管理有限公司

查看資料申請加盟

北京烤鴨培訓(xùn)

味之興項目簡介

北京烤鴨分為兩大流派，而北京zui著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"。北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京zui著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界zui優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設(shè)法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”zui著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。據(jù)說，隨著朱棣篡位遷都北京后，也順便帶走了不少南京宮廷里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京第一家烤鴨店。而當(dāng)時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標(biāo)有一行小字：金陵烤鴨。在1864年，京城名氣zui大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術(shù)又發(fā)展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。

咨詢電話：152-1881-0208（微信同號）李經(jīng)理

地址：廣州市白云區(qū)永泰永平街道百世商業(yè)廣場d5棟4樓 qq：760-900-190

味之興培訓(xùn)內(nèi)容

一：烤鴨的腌制技術(shù)；
二：制作中草藥的認(rèn)識，香料的原料，作用；
三：調(diào)味料的時間和順序；
四：后期制作的各項技術(shù)指導(dǎo)；
五：設(shè)備的認(rèn)識及各項優(yōu)劣點；
六：設(shè)備和配料的采購渠道；
七：烤鴨料汁的做法和配方；

1. 廣東zui具實力的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，味之興餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
2.在廣東學(xué)做小吃有70%以上的人選擇了我們味之興；
3. 15年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因為專注、所以我們更專業(yè)；
4.擁有小吃培訓(xùn)行業(yè)第一支研發(fā)團(tuán)隊；
5. 已開發(fā)200多個小吃項目，市面上有的我們有，相信總有一項會適合你的；
6. 我們只教正宗的，不正宗的我們不教；

味之興小吃可先試味、味道滿意后再報名學(xué)習(xí)；所有培訓(xùn)項目都是一次性交費，學(xué)習(xí)過程中絕不以任何形式收取學(xué)員任何費用。
真正的0風(fēng)險教學(xué)、讓你學(xué)習(xí)無后顧之憂。

全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容、以及開店經(jīng)營指導(dǎo)課程，包括：店面選址、設(shè)備采購、原材料的采購等等。

實戰(zhàn)操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

教學(xué)方式
到味之興學(xué)小吃技術(shù)，老師手把手教學(xué)、簡單易懂、理論與實戰(zhàn)相結(jié)合，學(xué)員實操、老師旁邊指導(dǎo)，學(xué)起來快，上手更容易，0基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手！