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特色燒烤培訓(xùn)，學(xué)燒烤技術(shù)做法(圖)

2016-12-24 17:09 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:270

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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燒烤培訓(xùn)

特色燒烤培訓(xùn)，學(xué)燒烤技術(shù)做法（圖）_1

目介紹	碳火燒烤源自中亞古老的游牧民族，他們架起簡(jiǎn)單的支架，升起火，把新鮮的羊肉切成小塊，用樹枝或鐵器串起來(lái)，放上鹽，聞到香味后便可食用。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的變化與傳播，由中國(guó)西北的新疆傳入內(nèi)地。目前燒烤市場(chǎng)上呈現(xiàn)了百花齊放的局面，如傳統(tǒng)的新疆碳火燒烤、無(wú)煙燒烤等已成為人們所熱衷的休閑小吃。針對(duì)目前燒烤市場(chǎng)格局，新食代小吃培訓(xùn)為了讓學(xué)員掌握精湛的燒烤技術(shù)，不斷的創(chuàng)新，在燒烤技術(shù)上保持市場(chǎng)主流領(lǐng)先技術(shù)，吸取了市場(chǎng)上各式燒烤的精華，使烤出來(lái)的食品在色澤、香味、口感、回味上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，并在技術(shù)上使同行難以模仿，保證了學(xué)員的根本利益。在開店方面狠下功夫，積極的與各個(gè)成功經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)、溝通思想，組織出了一整套開店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見，使學(xué)員再創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。
培訓(xùn)品種	肉類：羊肉串，豬肉串，雞肉串，牛肉串，牛肉貢丸，魚肉貢丸，雞雜，雞腿，雞中翅，雞翅尖，雞翅，雞爪，火腿腸等…… 海鮮類：生蠔，秋刀魚，魷魚，活蝦，蝦丸等…… 蔬菜類：韭菜，四季豆，洋蔥，玉米，花菜，青椒，茄子，青菜等…… 菌類：金針菇，小蘑菇，香菇，饅頭片，豆腐干等……
培訓(xùn)內(nèi)容	1、各類原料刀工練習(xí)。 2、各類原料預(yù)處理方法。 3、魚類腌制技術(shù)。 4、海鮮類腌制技術(shù)。 5、青菜類串卷制作技術(shù)。 6、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。 7、燒烤油料配方。 8、燒烤的調(diào)料配方。 9、各種味型調(diào)制技術(shù)。
燒烤創(chuàng)業(yè)五大優(yōu)勢(shì)	優(yōu)勢(shì)一：最大限度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)，品種多樣，無(wú)所不烤，使人膳食更合理、更全面、常吃有保健作用優(yōu)勢(shì)二：祖?zhèn)飨懔吓浞?，鮮、脆、嫩、香，油而不膩，獨(dú)家配制的復(fù)合調(diào)料和烤香醬以奇制勝，令食客們誘惑難以抗拒。無(wú)需任何基礎(chǔ)便可學(xué)會(huì)全部配方秘方技術(shù)。優(yōu)勢(shì)三：烤制時(shí)幾百米外就能聞到誘人香味，食客隨香而來(lái)，購(gòu)買火爆?；仡^率達(dá)98%以上。優(yōu)勢(shì)四：吸取傳統(tǒng)烤制技術(shù)，融合先進(jìn)食品技術(shù)，配料大為改進(jìn)，更可口，更鮮美。優(yōu)勢(shì)五：特色燒烤品種豐富，原料包含各種雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、海鮮、魚類、豆制品、蔬菜、等幾百個(gè)品種。
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)	優(yōu)勢(shì)一：我們所有的項(xiàng)目均通過(guò)實(shí)地考察、品嘗認(rèn)證!老師親手指導(dǎo)實(shí)踐，包教包會(huì)，一次學(xué)不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)，教學(xué)過(guò)程所有原材料由我們負(fù)責(zé)!學(xué)成后我們的原材料，市場(chǎng)都能購(gòu)買，絕不保密。優(yōu)勢(shì)二：新食代燒烤經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)、創(chuàng)新、升級(jí)，口味極具風(fēng)味特色，燒烤技術(shù)已經(jīng)全面升級(jí)改良，還可以根據(jù)學(xué)員當(dāng)?shù)亻_店地方口味來(lái)適當(dāng)調(diào)整，滿足大眾食客需求，新食代燒烤店開一家火一家。優(yōu)勢(shì)三：經(jīng)營(yíng)方便，可根據(jù)投資者實(shí)力來(lái)選擇，經(jīng)營(yíng)方式可流動(dòng)也可固定開店，操作簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)規(guī)?？纱罂尚?，低成本，高回報(bào)，是小本投資者的首選。

特色燒烤培訓(xùn)，學(xué)燒烤技術(shù)做法（圖）_2

單個(gè)燒烤項(xiàng)目，只需很少的投資，學(xué)會(huì)后幾百元就可以開業(yè)，經(jīng)營(yíng)地址一般選在步行街、夜市、學(xué)校、商業(yè)中心或娛樂場(chǎng)所周邊，公交站臺(tái)等地方，原則就是人流量相對(duì)集中的地方；所用原料因地制宜，調(diào)味料如在小城市不方便采購(gòu)我公司可幫忙聯(lián)系或代購(gòu)，素菜毛利一般可在200-300%，葷菜毛利在60-70%左右，效益相當(dāng)可觀。

每串肉或每串蔬菜的售價(jià)為0.5-2元，而肉類每串成本為0.2-0.8元，利潤(rùn)率高達(dá)100-150%，蔬菜類每串成本0.1-0.2元,每串饅頭售價(jià)為0.5元，而成本僅為0.08元，利潤(rùn)率高達(dá)500%；雞翅、雞腿、牛排、燒烤等每份售價(jià)2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利潤(rùn)率高達(dá)100-200%；保守算法，如果一天賣400-500串，營(yíng)業(yè)額500-600元，可獲利250-350元，如遇上節(jié)假日，一天可賣1000串左右，日均利潤(rùn)可達(dá)500-650元。

戶外燒烤技巧2、清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。這樣考出來(lái)的十五，不僅好看，而且好吃。

戶外燒烤技巧3、鹽的使用
鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，在烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問題。

戶外燒烤技巧4、不同食材，不同烤法
可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。

肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無(wú)論是美國(guó)牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。

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