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長(zhǎng)沙培訓(xùn)泡椒鳳爪技術(shù)

2016-12-24 15:02 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:230

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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泡椒鳳爪哪里有學(xué)
泡椒鳳爪是近年來(lái)最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過(guò)程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。

編輯本段制作竅門
1泡椒鳳爪制作時(shí)要選用大個(gè)雪白的雞爪。
2煮爪時(shí)要根據(jù)原料的大小掌握其火候。
3泡鳳爪用的酸水要時(shí)間長(zhǎng)的老酸水。
4泡制過(guò)程盡量在陰涼的地方進(jìn)行

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

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湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感覺(jué)不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘?jiān)枷泔h香四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無(wú)窮，卻不易說(shuō)出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。
湘西泡菜制作關(guān)鍵在乳酸菌發(fā)酵，如果在老鹽水中加入天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細(xì)胞脫水，而細(xì)胞壁不受損傷，吃起來(lái)就會(huì)很脆爽。吃的時(shí)候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。長(zhǎng)沙神來(lái)福小吃研發(fā)中心是首家研制大湘西泡菜制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜，酸甜蘿卜，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個(gè)品種。

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