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豬烤制方法是多種多樣的，其中有一種叫“掛爐乳豬”，可與“明爐乳豬”平分秋色。掛爐乳豬在烤制時(shí)有一定的數(shù)量，出爐一批，人們品嘗毋須等候，也為外賣(mài)提供了方便。
人們食用烤乳豬，對(duì)其皮頗有講究，要求烤乳豬的皮色金黃透紅，光亮透明，又要不生、不焦，做到：皮香、酥脆、甜嫩，骨肉分離。
吃乳豬，有人專門(mén)吃皮。因此又多了一個(gè)名字叫“化皮乳豬”,似吃北京烤鴨一樣，要吃片鴨，不食斬塊。吃烤乳豬的皮，要在烤乳豬上席前，先把豬背上的皮批剝下來(lái)，切成若干小方塊，然后按原順序“安裝”到位，這種高明的手法，上席后便可以完全吃乳豬的皮了。這種就是正宗的廣東燒乳豬了！
味之興培訓(xùn)中心的燒臘師傅都有將近十年的燒臘從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，十幾年的燒臘教學(xué)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，燒臘技術(shù)精湛，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)燒臘制作工藝及燒臘開(kāi)店經(jīng)營(yíng)都有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)員在學(xué)習(xí)期間不僅僅只是學(xué)到燒臘技術(shù)，同時(shí)在開(kāi)店方面也會(huì)受益匪淺，味之興專業(yè)燒臘培訓(xùn)確保學(xué)員學(xué)到高級(jí)的燒臘技術(shù)配方，確保學(xué)員學(xué)有所成，學(xué)有所用！
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