【美食簡介】
煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。
【學習內容】
冬菇滑雞飯，黃鱔田雞飯，剁泡椒排骨飯，梅菜肉餅飯，剁泡椒肥腸飯，豉汁排骨飯，黃花紅棗蒸雞飯，臘肉臘腸飯，咸魚花腩煲仔飯，和味牛腩煲仔飯，蜜汁叉燒飯，油鴨煲仔飯，窩蛋牛肉煲仔飯，炸菜牛肉飯，涼瓜排骨飯。贈送：靚湯制作（兩款）
【課程安排】
第一步：師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步：學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步：學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。
第四步：理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步：提供學員所需采購設備及原料的供應市場。
【教學方式】
全程實操，親自動手。老師一對一手把手教學，不限制時間學會為止。上課時間是每天早上9:00－12:00 下午2：00－5:00，周一到周末都是正常上班的，歡迎您隨時實地考察
【具體培訓內容】
（一）米的選擇與處理
1、米的選用
2、米的前期處理
3、米和水的比例
4、注意事項
（二）肉材腌制和青菜的處理?
1、肉材的選擇
2、肉材的前期處理
3、常見的肉材腌制介紹
（1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等
（2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等
（3）家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等
（4）水產肉類：淡水魚、海產魚
（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；
（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術；
（五）煲仔飯青菜的處理方法；
（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。
【培訓種類】
功夫煲仔
臘味煲仔飯 排骨煲仔飯 木桶煲仔飯 竹筒煲仔飯等；
魚香肉絲煲仔飯 、干椒辣子雞煲仔飯 、川味肥腸煲仔飯、黃瓜火腿煲仔飯、白辣椒炒雞煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、香辣牛肉煲仔飯、蘿卜干臘肉煲仔飯、土豆雞塊煲仔飯 、?日本豆腐煲仔飯、回鍋肉香干煲仔飯、酸辣魷魚煲仔飯、酸辣腰花煲仔飯、香酥嫩仔魚煲仔飯、口味鴨煲仔飯.........
炒菜部分：
秘制紅燒肉、外婆菜肉泥、紅燒日本豆腐、四季豆炒肉?
香干回鍋肉、農家小炒肉、紫蘇（香辣）魚塊、茄子肉泥
學員可以根據自己的地方特色，提出適當的要求或菜品，本中心可酌情安排
【湘當有味煲仔飯?zhí)厣?/b>
湘當有味煲仔飯分為兩個系列，一個是傳統(tǒng)砂鍋煲仔飯，另一個是數碼煲仔飯。其煮出來的效果味道都是一致的，金黃的鍋巴口口香脆、營養(yǎng)均衡、健康益智、出品快，省去消費者的就餐等待時間，同時代宗煲仔飯利用獨家秘方做成秘制料包，實現標準化配送，無需廚師也能保證出品便捷口味統(tǒng)一，使獨特口味不易被別人復制。
【湘當有味學校文化】
一個成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎，開拓創(chuàng)新為方向.為產品墊定良好的發(fā)展基礎！所有通過我培訓中心學習小吃技術的學員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果， 提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有一流的技術和超強的競爭力，讓您開店低風險，以小博大。
我們的口號：學員的成功就是我們的成功！
我們的優(yōu)勢：名師+標準化配方+實踐操作+服務升級。
我們的服務理念：以技術求生存，以信譽求發(fā)展?？蛻舻臐M意度是我們成功的源泉。
我們的宗旨：傳承中華五千年悠久飲食文化,技術創(chuàng)新,產品創(chuàng)新,服務創(chuàng)新,模式創(chuàng)新,持改進續(xù),追求卓越,成就輝煌。
我們的目標：成為中華飲食文化領導者！
我們的使命：致力于科學培養(yǎng)符合二十一世紀流行食尚的高技能人才！
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