燒烤,或許是人類最古老最原始的食品加工方式了,最初的燒烤,應(yīng)該是直接用明火,穿在樹枝上來燒烤了,流傳至今,已經(jīng)演變出很多的訣竅和原料了,這樣就讓燒烤,變得更加衛(wèi)生和滋味豐富;到了現(xiàn)代都市,因為環(huán)境和清潔的需要,也形成了所謂的無煙燒烤、電熱燒烤;但是,真正受歡迎的,還是木炭燒烤,具有其他方法無可替代的特色和優(yōu)勢:外焦里嫩,滋味入骨,炭香濃郁,回味無窮。
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一:學習內(nèi)容
1:制作紅油,采用中藥材和質(zhì)量上乘的干辣椒,精心熬制,紅亮濃香,麻辣兼具。
2::制作刷刷醬,用十多種天然調(diào)料,熬制成醬,滋味豐富。
3::原料選購、處理、腌制、定型、穿串。
4::木炭生火,烤制各類肉類和蔬菜,學習過程中,我們會教學員烤制:雞腿、雞翅、雞爪、雞腸、雞腎、鴨腸、鴨腎、蝦、魷魚須、魷魚片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇、、、等等多樣的品種。 燒烤在哪里有培訓的%我想學燒烤哪里正宗
二:學習程序
簽訂學習合約后,我們會將燒烤的技術(shù)配方資料,都交付于學員;然后安排師傅開始教學,從制作紅油開始,到做刷刷醬,再到原料選購,處理,腌制,定型,穿串,烤制,調(diào)味,師傅都會親身示范,學員都是親手操作,反復(fù)實踐。
三:設(shè)備和原料
燒烤所需的設(shè)備,主要是:燒烤爐,各類刀叉,夾板,調(diào)料罐;
燒烤所需的原料,大都是天然的材料,在全國各地都能購買得到;
我們會教學員,如何在市場上自由購買到所需的設(shè)備和原料,以便經(jīng)營時更加方便。
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