永州哪有石鍋魚技術(shù)學(xué)
石鍋魚絕不是將水煮魚放在石鍋里,真味香石鍋魚獨到的配方工藝造就了其絕佳的口感,麻辣鮮香,讓人一食難忘。做石鍋魚一般用鰱魚、草魚,也可以用黑魚、鯰魚、鮭魚等多種魚類,就地選材,不限制。
二、 管理優(yōu)勢:
重慶石鍋魚不需要專業(yè)的廚師來做,整個烹制過程都有肯德一樣的量化標(biāo)準(zhǔn),比如幾克老幾克鹽……,這樣一是保證了口味不會改變,二是技術(shù)由您自己掌握,不用看廚師的臉色,也不怕廚師辭職。
三、 口味優(yōu)勢:
具有鮮香可口、辣味適度、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特等特點。苗族有句民謠:"最白最白的,要數(shù)冬天的雪,最甜最甜的,要數(shù)白糖和甘蔗;最香最美的,要數(shù)石鍋魚。"先吃魚,后涮菜。將魚頭、魚骨等墊在石鍋里,上面是做好的魚片,上桌客人先吃魚,下面加火加熱,在吃魚的同時,就把魚骨、魚頭的營養(yǎng)通過慢火細燉把營養(yǎng)給燉出來了,加高湯涮菜,喝聊天,不亦樂乎。
四、 成本優(yōu)勢:
重慶石鍋魚,適合大眾消費者,讓您體驗高檔次的享受,低檔次的消費。投資小,見效快:店面在50-100㎡即可,設(shè)備投資少,普通的廚房設(shè)備即可,裝修不重豪華,簡潔大方即可,廚房投資少,不需用專職的廚師,用工少,經(jīng)營管理費用低。
石鍋魚的魚片非常鮮嫩,用筷子夾入嘴邊,只要筷子輕輕一抖,魚肉脫離魚刺滑入嘴里,濃郁的香闌織著魚肉的細甜,口感特別過癮,入口的香味經(jīng)久不散。魚湯最好喝了,嘗一口,滑嫩爽口,湯確實不同于別的川菜如水煮活魚的湯,吃完魚片后,這湯還保持剛上桌的味道－鮮嫩。
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