叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實(shí)際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
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叉燒包培訓(xùn)內(nèi)容：
1.包點(diǎn)原材料的認(rèn)識(shí)和選用;
2.包點(diǎn)發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn);
3.包點(diǎn)軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn);
4.包子、燒麥各種餡料的制作工藝及要點(diǎn);
5.包點(diǎn)設(shè)備使用方法與維護(hù)技巧;
6.包子、花卷、燒麥包餡的手法技術(shù)及要點(diǎn);
7.包餡的手法技術(shù)及要點(diǎn);
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