正宗武岡香干(泉水豆腐)技術(shù)培訓(xùn)
【美食介紹】
香干是中國漢族傳統(tǒng)名吃,是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口,耐人品味。可制作多種菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成后俱鮮香可口,價廉物美,營養(yǎng)豐富,受到城鄉(xiāng)人民的喜愛,最為著名。
香干是豆腐的再加工制品,硬中帶韌,咸香爽口;香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭??芍谱鞫喾N菜肴,可冷拌,可熱炒,可油炸,可烤制,做成后俱鮮香可口,價廉物美,營養(yǎng)豐富,受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。
【營養(yǎng)價值】
香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)價值較高。
1. 香干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
【課程簡介】
長沙街邊現(xiàn)在到處都是泉水鹵豆腐,因為便宜和好吃的保障,利益是65%以上,學(xué)這個,也慢慢的越來越多,武岡的豆腐主要鮮,味道好,所以現(xiàn)在很多人喜歡吃,包教包會,中途不再收費(fèi),根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.泉水豆腐識別以及保質(zhì)方法
2.泉水豆腐鹵水制作配方傳授
3.鹵豆腐切花及穿豆腐過程
4.辣椒醬和拌料的制作及方法
5.傳授泉水豆腐批發(fā)渠道
6.擺攤(開店)設(shè)備的采購渠道
7.開店設(shè)備指導(dǎo)
【湘當(dāng)有味課程內(nèi)容】
各種特色小吃技術(shù)學(xué)習(xí):石鍋魚組合、正宗重慶/四川火鍋和雷州狗羊火鍋組合、萬州烤活
魚組合、潮汕砂鍋粥組合、炭火燒烤組合、雞煲王、無煙燒烤、四川麻辣燙、胡椒豬肚
雞、原味湯粉王、包子饅頭系列、木桶飯、干鍋系列、蘿卜牛雜、砂鍋粉、四川鹵水、跳
跳蛙、菜紅油涼拌、武大郎燒餅、廣式燒鴨、正宗隆江豬腳飯、廣東蒸腸粉、麻辣小龍蝦
系列、冷鍋串串香、鐵板燒、鐵板魷魚、炸醬/熱干面、西安烤面筋、無礬無礬香酥油條/
麻圓、正宗柳州螺螄粉、精武鴨脖、瓦罐煨湯、章魚小丸子、瀏陽蒸菜、關(guān)東煮培訓(xùn)、潮
州鹵水、津市牛肉粉、廣西桂林米粉、福建沙縣小吃、香港QQ蛋仔、泡椒鳳爪、蘭州拉
面、河南燴面、衡陽魚粉、老鴨血粉絲湯、梅縣腌面、黃燜雞米飯、龍巖泡鴨爪、土家醬
香餅、印度飛餅、潮汕綠豆餅、臺灣手抓餅、陜西涼皮涼粉、北方千層餅、鹵肉卷、肉夾
饃、雜糧煎餅、南瓜餅、公婆餅、開心花甲、日本壽司、長沙臭豆腐、餛飩湯圓組合、脆
香炸雞組合、美味鐵板燒組合、炒飯煲仔飯組合、重慶酸辣粉、早點組合、餅類組合。
【培訓(xùn)對象】
熱愛廚師行業(yè),身體健康,吃苦耐勞者,有無基礎(chǔ)均可。
【課程特色】
廚師被譽(yù)為一個永不失業(yè)的行業(yè),這是因為學(xué)習(xí)廚師的選擇機(jī)會非常多。廚師學(xué)習(xí)后,除了可以進(jìn)入國內(nèi)的大中小型餐飲機(jī)構(gòu)擔(dān)任不同崗位的職責(zé)外,還可以選擇出國就業(yè)??梢酝ㄟ^學(xué)習(xí)管理,自己投資開店。同時還有機(jī)會成為私人主廚,無論哪種形式,廚師就業(yè)前景開闊且多元化
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