廣州到哪學(xué)燉品技術(shù)，燉品燉湯配方技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)超營養(yǎng)好喝的燉品培訓(xùn)，廣州燉品培訓(xùn)，廣州味之興餐飲是一家以餐飲為主及餐飲策劃推廣服務(wù)的培訓(xùn)基地。本中心一向以品質(zhì)為先，味道為本為宗旨。專業(yè)的技術(shù)加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。在這段時間里得到很多學(xué)員認同。我們有信心打造全城具實力，囗碑好的培訓(xùn)基地。學(xué)員每天可進行反復(fù)實習(xí)，強化訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員在短的時間里能撐握整個燉品、燉湯的制作與技巧。
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廣東的老火靚湯講究原汁原味，很考煲湯人的功夫。湯要好喝，材料要新鮮，熬湯之前要先氽水。第二，煲湯火候與時間的掌握很重要，中途不可以加水。煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！
湯這東西，可是廣東飲食文化的一個特點。廣東人，甚至整個嶺南人都是擅長煲湯補養(yǎng)的。這里有二個原因，一是那里天氣悶熱，出汗多，人身體要消耗很多能量，也丟失大量水份;二是因為陽泄于外，多有氣虛的臨床表現(xiàn)，或有表陽不固，或由于內(nèi)寒陰盛，借助于溫補之湯料加以糾正，是很有道理的。
廣東人煲湯講究老火和原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。就可以了。不加任何調(diào)料，要的就是這原汁原味，這原湯營養(yǎng)。下面，給您介紹幾款正宗的廣東湯，一起來慢煲出細活吧!
1、熬夜一族必備的一款降火補腎良湯——黑豆冬蠔生地湯
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，競爭壓力的增加，人們?yōu)榱嗽黾痈偁庬来a，或是為了釋放壓力，經(jīng)常的加班敖夜、夜生活等已經(jīng)成為了現(xiàn)代人生活中不可或缺的一部分。經(jīng)常熬夜人體生物鐘被打亂，肝臟不能如期休息和排毒，于是只好加班加點將體內(nèi)積存的雜質(zhì)和毒素清除，這無疑加重了肝臟本身的負擔(dān)，肝火也就隨之“點燃”。
熬夜對個人的健康是一種危害，身體違背生理規(guī)律及超負荷運轉(zhuǎn)易導(dǎo)致身體疲勞。長此以往，體力大量耗損，就會出現(xiàn)“陰虛陽亢”現(xiàn)象，會損傷腎，導(dǎo)致腎虛，進而導(dǎo)致腎氣早衰。
另外，現(xiàn)在社會上還有一部分人特別喜歡吃辣，所謂“吃辣一族”，很多人沒有辣椒就吃不下飯。這在中醫(yī)上怎么解釋呢?這主要是人的脾胃功能越來越弱了，對味道的感覺也越來越弱，要用味道厚重的東西將元氣調(diào)上來幫助運化，此時說明腎氣已經(jīng)不足。要對付此種情況，首先要“養(yǎng)陰”，其次是飲食、運動等方面達到均衡。?
今天介紹的這款廣東食療湯特別適合熬夜一族，對于肝腎兩虧、陰虛火旺的人士特別有效，具有清肝降火、滋陰補腎之功效。別看這黑乎乎一鍋，味道卻非常贊，這是喝過的人公認的。相信這款湯可以幫你帶走亞健康。
2、去除秋天濕熱之困——薏米煲龍骨湯
嶺南多濕熱，古代不少文人都曾經(jīng)描寫過“南蠻瘴氣”之苦，唐代白居易“送客春游嶺南二十韻”一詩就極具代表性：“瘴地難為老，蠻陬不易馴。土民稀白首，洞主盡黃巾”，詩中極盡描寫對于瘴氣的恐懼之意。
廣東濕熱之苦秋季尤盛，天氣反復(fù)無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去濕食材。很適合這個季節(jié)享用。（點擊圖片或文字可查看具體做法）
煲湯程序都差不多，肉類的先焯水，其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡，根據(jù)食材的特點一次性或分次放入湯煲。
煲湯的時候需要注意兩點：一是焯過水的肉一定要加熱水煲，二是大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，時間最好控制在1.5至2小時之內(nèi)。
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