鹵菜培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容：

1：學(xué)習(xí)搭配各類香料，調(diào)味料，煲煮熬制鹵水。

2：學(xué)習(xí)選購(gòu)、處理各類用來鹵制的食物，包括各種肉類和蔬菜類。

3：學(xué)習(xí)鹵制各類食物，調(diào)味、調(diào)色，掌握不同食物的鹵制時(shí)間，品種包括：豬腳、豬耳朵、豬頭皮、雞爪、雞翅、雞腿、鴨胗、鴨腸、整雞、大腸、藕片、海帶、豆皮千丈，同時(shí)也就學(xué)會(huì)了、豬舌、牛肉、鴨頭、鴨脖、鴨爪、毛豆、花生等等更多的食物鹵制方法。

4：學(xué)習(xí)制作紅油和蒜汁，學(xué)習(xí)切制、調(diào)味拌制。

5：學(xué)習(xí)如何保存鹵水。

鹵菜

畜肉類：

鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵豬腳、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、等。

禽肉類：

虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、等。

豆制品類：香鹵干子、五香腐竹、香鹵千張等。

其他鹵品：鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕

鹵菜教學(xué)流程：

1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決

新活動(dòng)學(xué)兩樣送兩樣，聯(lián) 系 人：吳嬌

聯(lián)系電話： （微信）

聯(lián)系QQ：1115155339

培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓

優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目

特注：凡前來學(xué)習(xí)的人，憑電話記錄或短信或微信和QQ到公司找吳嬌（除特價(jià)套餐之外）可適當(dāng)優(yōu)惠.

培訓(xùn)學(xué)費(fèi)

優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目

特注：凡前來學(xué)習(xí)的人，憑電話記錄或微信和QQ到公司找李飛（除特價(jià)套餐之外）可適當(dāng)優(yōu)惠.

費(fèi)用咨詢課程老師，根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間；中途不收任何費(fèi)用。
√ 免學(xué)習(xí)資料費(fèi)（配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單等）。
√ 學(xué)習(xí)期間生活用品（獨(dú)立儲(chǔ)物柜.圍裙，碗筷等）。
√ 免費(fèi)三年技術(shù)升級(jí)。
√ 免費(fèi)門招、設(shè)計(jì)菜單，指導(dǎo)店面內(nèi)部布局，裝修設(shè)計(jì)，排水排氣排污等。
√ 提供食宿：早晚餐自理，正餐一葷一素一湯；住宿每天20元/天水電衛(wèi)生管理費(fèi)：每間宿舍都有空調(diào)，wifi,洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床（免費(fèi)床單被褥）；保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。

鹵菜，在全國(guó)各地有數(shù)不清的流派和品牌。但是，大體上還是可以分為兩類的，一類是以濃香重味為主的川鹵，一類是以細(xì)嫩鮮美為主的客家鹵。多味滋鹵菜培訓(xùn)，秉承川鹵的傳統(tǒng)技法和老字號(hào)配方，經(jīng)過無(wú)數(shù)次的教學(xué)實(shí)踐，不斷提升改良，已經(jīng)切實(shí)做到，色澤靚麗，香味濃郁，滋味入骨、回味綿長(zhǎng)。

如果你是真的想學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，那么，請(qǐng)花上幾分鐘，耐心看看我們關(guān)于鹵菜培訓(xùn)的詳細(xì)介紹哦：

一：學(xué)習(xí)鹵菜，學(xué)員步是要學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)各類香料和設(shè)備，鹵菜的設(shè)備相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單，但是各類香料和調(diào)味料，就比較繁多而且復(fù)雜了，認(rèn)識(shí)了每一種香料的名稱、形狀、性能、功效，才能在以后制作鹵菜時(shí)，熟練的操作。

廣西哪里有鹵菜學(xué)（圖）_1