土家醬香餅技術(shù)培訓(xùn)
| 產(chǎn)品 |
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| 學(xué)習(xí)時(shí)間事項(xiàng) |
學(xué)期為4～6天（沒(méi)有學(xué)會(huì)可以留下來(lái)免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。并保證畢業(yè)后，學(xué)員隨時(shí)申請(qǐng)回來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種 。 |
| 學(xué)費(fèi) | （包含技術(shù)傳授費(fèi)、三年內(nèi)技術(shù)同步升級(jí)服務(wù)費(fèi)等，中途不增收任何費(fèi)用）不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會(huì)為止。 |
| 課程設(shè)置 |
土家醬香餅,又稱土家香醬餅,湖北醬香餅,恩施醬香餅,武漢醬香餅,簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅。它是湖北恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族一種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。吃著它,完全是一種美食享 受 1、選材：醬香餅選自優(yōu)質(zhì)面粉、精鹽等多種香料。黃焦里嫩，松脆香甜.
2、揉面技術(shù)：醬香餅的制作 ，最關(guān)鍵就是揉面一道工序 ，不僅僅是講究揉面的時(shí)間 、勁道 ，而且對(duì)揉面時(shí)添加的調(diào)料 ，更是訣竅 ，當(dāng)然在烤制時(shí)的溫度 、火候都是很講究的.
3、醬料制作：醬料的制作方法，很多機(jī)構(gòu)，拿著醬料的配方不教，要求學(xué)員在他們那里拿貨或者加盟， 如果你沒(méi)有真正的配方和技術(shù) ，做出來(lái)的東西口味不好，是沒(méi)人吃的 ，而且也會(huì)給人牽著鼻子走，凡事要依靠別人，為了更大的拓展市場(chǎng)影響力，讓更多的學(xué)員享受更大的利益.
聯(lián)系人： 小劉 聯(lián)系電話：186..7383.6332 QQ：4141..36377 手機(jī)（微信）：186.7383..6332 可以隨時(shí)電話咨詢 如果您覺(jué)得“這項(xiàng)資料”描述的不夠全面,您可以“手機(jī)（微信）或QQ”咨詢我獲取詳細(xì)資料和了解項(xiàng)目詳情！
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| 傳授全套技術(shù) |
一、1、發(fā)面的配比技術(shù)及和面的技術(shù)手法； 2、佰進(jìn)特色秘制醬料制作技術(shù)； 3、醬香餅多種調(diào)味料的認(rèn)識(shí)及性能； 4、餅機(jī)器設(shè)備的選購(gòu)保養(yǎng)維護(hù) 。 二、傳授醬香餅所有技術(shù)，全面掌握醬香餅秘制方法，師傅一對(duì)一手把手訓(xùn)練，親自制作并毫不保留地傳授給學(xué)員，佰進(jìn)餐飲培訓(xùn)中心隨到隨學(xué)、全日授課、實(shí)際操作、手把手教、包教包會(huì)
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| 開(kāi)店管理技術(shù) | 所有課程包括開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理課程，免費(fèi)傳授。由老師對(duì)您經(jīng)營(yíng)店面評(píng)估：店面選址，開(kāi)店裝飾，設(shè)計(jì)方面；經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品定位；價(jià)格，原料搭配；倉(cāng)庫(kù)，存貨，預(yù)制作方法；保存，保鮮方法。店面的制作流程，對(duì)客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應(yīng)的全套經(jīng)營(yíng)管理方法等全面課程免費(fèi)提供授教，同時(shí)管理員工，收銀，計(jì)數(shù)等方方面面亦由有資深經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)老師免費(fèi)傳授。 |
做法
1. 面粉中慢慢加入開(kāi)水，攪成絮狀，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)
2. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘
3. 醒面的同時(shí)可以制醬： 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時(shí)將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。
4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油
5. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7. 小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
8. 醒好的面搟成一張大薄片。上面撒一層花椒面，刷上適量的油。
9. 然后拎起四個(gè)角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
10. 將面皮切開(kāi)，切成如圖所示，注意不要切斷
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