鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)
| 產(chǎn)品 |
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| 學(xué)習(xí)時(shí)間事項(xiàng) | 學(xué)期為4—6天（沒有學(xué)會(huì)可以留下來免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。并保證畢業(yè)后，學(xué)員隨時(shí)申請(qǐng)回來免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。 |
| 學(xué)費(fèi) | （包含技術(shù)傳授費(fèi)、資料費(fèi)、三年內(nèi)技術(shù)同步升級(jí)服務(wù)費(fèi)等，中途不增收任何費(fèi)用）不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會(huì)為止。 |
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課程 設(shè)置 |
1、鐵板燒技術(shù)大全概述； 2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)； 3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低合格； 4、原料存放、保鮮技術(shù)； 5、配料存放，佰進(jìn)培訓(xùn)技術(shù)； 6、開店選址指導(dǎo)； 7、店面裝飾設(shè)計(jì)； 8、開店銷售方案； 9、經(jīng)營管理方案。
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實(shí)操 練習(xí)
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1、各類原料刀工練習(xí)； 2、各類原料預(yù)處理方法； 3、紅肉類腌制技術(shù)； 4、白肉類腌制技術(shù)； 5、魚類腌制技術(shù)； 6、海鮮類腌制技術(shù)； 7、油料的配方； 8、鐵板處理、保存； 9、原料、配料、處理、保存； 10、燒制成品的串法上簽技術(shù)； 11、成串上醬、調(diào)味方法； 12、各種口味調(diào)料的制作方法； 13、整個(gè)實(shí)操燒制火候與油溫； 14、下鐵板前的腌制技術(shù)； 15、燒制時(shí)間與產(chǎn)品顏色的對(duì)比、及處理方法； 16、日式鐵板燒與韓式鐵板燒對(duì)比
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傳授品種 經(jīng)典鐵板燒品種
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鐵板羊肉系列、魷魚系列、鯽魚系列、草魚系列、海魚系列、牛肉系列、牛肚系列、牛腩系列、牛筋系列、牛排系列、豬肉系列、雞蛋系列、扇貝系列、生蠔系列、鵪鶉系列、日式豆腐系列、中式豆腐系列、豆干系列、紫菜系列、海帶系列、蘑菇系列、香腸系列、木耳系列、四季豆系列、土豆系列、菜花系列、韭菜系列、藕片系列、玉米粒系列、青椒系列、雞肉系列、金針菇系列、菜心系列、空心菜系列、豬肚系列、豬腸系列。 |
| 傳授全套技術(shù) | 傳授各種香料、調(diào)料、配料、挑選配制技術(shù)，掌握秘制紅油炒制技術(shù)，底料炒制技術(shù)，高湯熬制技術(shù)，及關(guān)鍵秘方，濃香型底料炒制技術(shù)，清香型調(diào)制技術(shù)；師傅一對(duì)一手把手訓(xùn)練，親自制作，直到做出美味為止。 |
主要食材
A、大明蝦：
主要產(chǎn)地：東南亞、越南、又名長須公，虎頭公。
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，還有豐富的維生素E及碘。
B、海蟹：
主要產(chǎn)地：世界沿海國家
營養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，有清熱解毒、養(yǎng)精活血和補(bǔ)骨添髓的作用。
C、鮑魚：
主要產(chǎn)地：
營養(yǎng)價(jià)值： 鮑魚其營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的球蛋白；具有滋陰補(bǔ)陽的功效；鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為“鮑素”的成分，具有破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，是一種較好的抗癌食品。
D、鮮魷魚：
主要產(chǎn)地：
營養(yǎng)價(jià)值：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，對(duì)人體骨骼的發(fā)育和造血功能十分有益，可預(yù)防貧血癥的發(fā)生，有緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能的作用。
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