桂林米粉技術培訓
| 產(chǎn)品 |
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| 學習時間事項 | 學期為5~8天（沒有學會可以留下來免費繼續(xù)學習）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。并保證畢業(yè)后，學員隨時申請回來免費學習新技術、新品種。 |
| 學費 | （包含技術傳授費、資料費、三年內技術同步升級服務費等，中途不增收任何費用）不限制學習時間，根據(jù)各人掌握情況，學會為止。 |
| 課程設置 |
1、桂林米粉專用干米粉的浸泡方法 2、家傳神奇鹵水的配方和熬制方法 3、牛肉、牛肚及各種下水的鹵制方法 4、米粉高湯的熬制方法 5、傳統(tǒng)經(jīng)典的鹵粉制作方法 6、各種湯粉的制作方法 7、三鮮肉的制作方法 8、牛腩的制作方法 9、叉燒的制作方法 11、燒腸的制作方法 12、豬耳朵的制作方法 13、酥黃豆的制作方法 14、專用焦香辣椒的制作方法 15、酸辣筍尖的制作方法 16、酸豆角制作方法 17、米粉王家傳特制吃上癮辣椒醬的配方和制作方法 18、酸泡椒的制作方法 19、投資預算分析與經(jīng)營管理
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| 實際操作練習 | 1、各類原料刀工練習；2、各類原料預處理方法；3、各種醬料制作技術；4、秘制湯料技術；5、各類配菜制作技術；6、各種味型調制技術；7、原料、鹵汁的保存技術 |
| 傳授技術 | 傳授各種香料、調料、配料、挑選配制技術，各類醬料、配料、配湯、配菜的制作與擺設。菜品：五香牛肉粉、牛腩粉、豬手粉、三鮮粉、雞蛋粉，酸菜肉絲粉，榨菜肉絲粉，鍋燒粉，肉片粉、叉燒粉等。師傅一對一手把手訓練，親自制作并毫不保留地傳授給學員。 |
| 開店管理技術 |
所有課程包括開店經(jīng)營管理課程，免費傳授。由老師對您經(jīng)營店面評估：店面選址，開店裝飾，設計方面；經(jīng)營的產(chǎn)品定位；價格，原料搭配；倉庫，存貨，預制作方法；保存方法。店面的制作流程，對客人的介紹，包裝，漿料供應的全套經(jīng)營管理方法等全面課程免費提供授教，同時管理員工，收銀，計數(shù)等方方面面亦由有資深經(jīng)營經(jīng)驗老師免費傳授。 |
聯(lián)系人： 小劉
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方法
主料：米粉（干）、豬肉?！≥o料：小白菜、淀粉、蒜。
調料：生抽、豆瓣醬（辣油）、食鹽。
1.瘦肉剁成肉末后加鹽，生抽，淀粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內泡制一晚上備用。鍋內熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。
2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。鍋內倒入適量開水，然后加入兩袋濃醇高湯。待水開后放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。
3.放入適量洗凈的小白菜，煮熟即可關火。桂林米粉裝入碗內上層舀上一層之前炒好的肉末。
飲食宜忌
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4、食用豬肉后不宜大量飲茶。
小貼士
1.桂林米粉要提前用水泡軟，用熱水的話會快一點。
2.濃醇高湯里面已經(jīng)有味道了，所以湯里不要再放鹽了。
3.炒肉末時放了郫縣豆瓣醬，所以也不用再放鹽了。
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