江西烤魚技術培訓
烤魚介紹
烤魚又叫萬州烤魚,是以先腌制,然后烤和燉煮相結合的兩種烹飪方式,使其具有香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。
烤魚所用的各種香料及調(diào)味料的識別及選用,比例都精確到克,烤魚秘制紅油秘方及制作技術;烤魚打花刀打法,腌制用料及方法;烤魚的烤法烤制技術;烤魚的各種菜品的炒制技術和不同味型烤魚的制作技術及操作過程的注意事項。
烤魚特點
重慶烤魚,香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質(zhì)鮮嫩, 還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味,回味無窮,百吃不厭! 在回放千百年飲食文化的同時,也引領了現(xiàn)代烤魚新時尚。整個烹制香料均采用純天然中藥材;烤制過程精細,有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失,使魚的營養(yǎng)發(fā)揮到最大化,達到婦女美容健身,兒童健腦,男人強筋健骨的功效,贏得了廣大消費者的信賴。
我覺得人生在世,只有勤勞、發(fā)奮圖強,用自己的雙手創(chuàng)造財富,為人類的解放事業(yè)共產(chǎn)主義貢獻自己的一切,這才是最幸福的!
勤勞致富是千古不變的真理。無論當學徒還是做老板,一樣要拚、要博、要奮斗。一件任務交給我,不管多么困難,我都要把它做好。工作是我最大興趣,勤勞是我創(chuàng)業(yè)的源頭。
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培訓內(nèi)容
培訓品種有:香辣味、麻辣味、泡椒味、豆鼓味等。
授課流程:
1、烤魚秘制老油的制作.
2、烤魚秘制香油的制作。
3、市場采購的方法與技巧
4、魚的宰殺及前期處理
5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置
6、魚的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧
7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方
8、成品的調(diào)配,學員親自動手實際操作--師傅點評--做出合格成品--結業(yè)。
9、后期技術輔導、開店所需設備采購指導。
四大優(yōu)勢
1、獨家配方、引領潮流;
2、新型產(chǎn)業(yè)、前景遠大;
3、現(xiàn)做現(xiàn)賣、經(jīng)營靈活;
4、最低投入、高額回報。
二大保障
1、保證真實可靠絕無虛假;
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