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香滑豆腐花培訓(xùn)/豆腐做法(圖)

2016-12-17 10:51 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:336

味之興味里乾坤

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：廣州餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)公司

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豆花的傳說(shuō)。豆花又叫豆腦，屬于豆制品。據(jù)傳說(shuō)，豆腦起源于西漢淮南王劉安，漢武帝時(shí)，漢高祖劉邦之孫劉安承襲父親，被封為淮南王（劉安為徐州籍），他喜歡招賢納士，門(mén)下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問(wèn)題，他利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件，發(fā)明了豆腐。

咨詢電話：152-1881-0208（微信同號(hào)）李經(jīng)理地址：廣州市白云區(qū)永泰永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)d5棟4樓 qq：760-900-190

味之興培訓(xùn)內(nèi)容

1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術(shù)；

2、豆?jié){與水的比例及豆腐花對(duì)水質(zhì)的要求；

3、豆?jié){如何漏渣；

4、豆?jié){入鍋煮沸，打浮沫的方法；

5、紗布濾網(wǎng)過(guò)濾煮熟的豆?jié){，提取豆渣的技巧；

6、點(diǎn)鹵的時(shí)間及技巧；

7、豆腐花老與嫩的控制。

8、豆腐花老與嫩不均的原因；

9、豆腐花口味的調(diào)制及配料；

培訓(xùn)方式

按照標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

隨著豆腐制作技術(shù)的傳播，很多人學(xué)會(huì)了制作豆腐，既改善了自己伙食又可以出售。在一種偶然的情況下，一些等著吃飯的客人實(shí)在沒(méi)有耐心等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌來(lái)，看見(jiàn)鍋內(nèi)還沒(méi)有成型的嫩豆腐，便急不可待的要求買來(lái)吃。因?yàn)槎垢瘺](méi)有充分凝固，無(wú)法煎炒，只能澆點(diǎn)鹽水，做下飯來(lái)。沒(méi)想到食客吃后，贊不絕口，比煎炒過(guò)的老豆腐更加鮮美可口。就這樣，一傳十，十傳百，“嫩豆花”就傳遍了民間。香滑豆腐花培訓(xùn)/豆腐做法（圖）_1