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做餐飲，什么時(shí)候談匠心？(圖)

2016-12-14 14:08 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:476

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市場(chǎng)都在說(shuō)資本的運(yùn)作、融資的經(jīng)歷，我們不考慮這個(gè)，我們只考慮，當(dāng)別人做資本時(shí)我們做點(diǎn)根本的事，這就是一種匠心。產(chǎn)品是做餐飲人的首要重大的事！

鞏振兵：先說(shuō)一下匠心。餐飲層次的匠心，方向得對(duì)，每家做的產(chǎn)品不一樣，到底匠心是什么?這個(gè)是非常重要的。還有就是深度：想是想明白了，但是能不能做下去，韌性夠不夠，這是很基礎(chǔ)的東西。

魯小旭：匠心好比拳頭，品牌好比腿，有左拳頭右拳頭，匠心一定是我們先做產(chǎn)品，在產(chǎn)品做好了以后，我們一定要做服務(wù)。我大學(xué)二年級(jí)時(shí)創(chuàng)業(yè)做了自己的第一家火鍋店，到現(xiàn)在十年，過(guò)去的七年我們賠，我們也在努力，也在干。但是我們?nèi)鄙俨町惢鄙僖恍┬碌哪Ｊ?，?dǎo)致我們賠了七年。

劉京京：談匠心離不開堅(jiān)持和堅(jiān)守，匠心一定是有一定時(shí)間的積累，在現(xiàn)在快時(shí)代，快速的生活節(jié)奏需要我們快速學(xué)習(xí)，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中我們是不是一定要浮躁呢?并不盡然，其實(shí)這當(dāng)中有我們需要堅(jiān)守的東西，我們是不是能夠沉得下心來(lái)，堅(jiān)持住本真，能夠用所有的精力和心思做好一件事，這就是對(duì)我們匠心的一種考驗(yàn)和執(zhí)著的信念。

柴磊：先說(shuō)說(shuō)我自己。15年前從安徽到上海創(chuàng)業(yè)，真的不知道什么是匠心，聽說(shuō)過(guò)匠心這個(gè)詞的時(shí)候還是兩年前，那個(gè)時(shí)期創(chuàng)業(yè)心態(tài)很簡(jiǎn)單，就是想做一件事，或者說(shuō)想比現(xiàn)狀做得更好，想從安徽的一個(gè)小縣城到上海大都市能生存下來(lái)，當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時(shí)想得是很簡(jiǎn)單。

雷榮湘：談到匠心，第一個(gè)腦海里會(huì)浮現(xiàn)出來(lái)的就是日本的壽司之神小野次朗。匠心在我看來(lái)是發(fā)自內(nèi)心的本能，如果足夠有匠心，像小野次朗這樣，他對(duì)食物和料理，是不計(jì)成本的做到最好，跟食品對(duì)話。

邢力：談匠心、傳承，什么是匠心?傳承什么?首先要有文化，餐飲從業(yè)者自己要樹立自己的文化，有我們自己的精神、情懷、一份感動(dòng)和內(nèi)心深處的渴望，只有這些才能夠再去談匠心和傳承。

希望大家更多的思考，而不是說(shuō)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的去描述和講這些東西，要從我們自己的員工，從我們的團(tuán)隊(duì)開始，把匠心的精神，把傳承的想法凝聚。我們要用一次蛻變提升我們自己，因?yàn)槲覀冇X得要更好的服務(wù)這個(gè)市場(chǎng)，要花更多的東西，時(shí)間、精力、財(cái)力去回饋市場(chǎng)，做好我們自己本真應(yīng)該做好的東西。做一個(gè)有責(zé)任的企業(yè)，做好這些我們才能夠有傳承的基礎(chǔ)，才能夠有匠心本真的東西。（本文章轉(zhuǎn)載職業(yè)餐飲網(wǎng)）

做餐飲，什么時(shí)候談匠心？（圖）_1