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湖南培訓(xùn)正宗烤面筋技術(shù)(圖)
2016-12-12 15:43 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:188

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額:3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱:長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

烤面筋簡(jiǎn)介:

西安小吃的一種,常見(jiàn)于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。

面筋一直是我國(guó)素菜中的經(jīng)典食材,這在古典《紅樓夢(mèng)》里多有記載 。

傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過(guò)水洗得到的面筋進(jìn)行制作的,現(xiàn)用面筋粉(谷朊粉)代替了,將面筋粉經(jīng)過(guò)特制而成型的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料,經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋營(yíng)養(yǎng)成分。

面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無(wú)素,是傳統(tǒng)美食。

培訓(xùn)內(nèi)容:選材、制面、加料、燒烤工藝型等。

培訓(xùn)品種:香辣味、麻辣味、香甜味、孜然味、雞肉味、牛肉味等。

培訓(xùn)時(shí)間:

老師一對(duì)一授課,隨到隨學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用:

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。

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學(xué)校培訓(xùn)地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城72樓整層

 

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面筋介紹:

面筋亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋營(yíng)養(yǎng)成分

面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統(tǒng)美食。每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分。

湖南培訓(xùn)正宗烤面筋技術(shù)(圖)_1湖南培訓(xùn)正宗烤面筋技術(shù)(圖)_2

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