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正宗麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-12-08 15:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:223

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

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骨湯麻辣燙

正宗麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

一、麻辣燙的起源
據(jù)說(shuō)，麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱，最初的時(shí)候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。
麻辣燙可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)裝版，菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的骨湯中，幾分鐘后撈起，熱鬧的吃起來(lái)！
隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)麻辣燙不斷認(rèn)知和認(rèn)可的同時(shí)，對(duì) “營(yíng)養(yǎng)健康 ”的渴望日益增加。
味思源研發(fā)團(tuán)隊(duì)針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)健康”，研發(fā)出味思源骨湯麻辣燙,新一代營(yíng)養(yǎng)麻辣燙。味思源與國(guó)內(nèi)知名蒸煮設(shè)備企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)共同研發(fā)；利用鮮豬骨、雞骨、牛骨做原料，二十余種中草藥做輔料，通過(guò)蒸煮濃縮加工而成。骨湯麻辣燙，天然、自然不含任何防腐劑，富含膠原蛋白、鈣和多種微量元素，是補(bǔ)鈣、美容、健體的上佳食品。

二、培訓(xùn)情況

培訓(xùn)內(nèi)容	川味麻辣燙底料的熬制，紅湯、白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等
	禽肉類：★串羊肉★串雞脯★火腿腸★串肥腸★串肚片★串豬血★串雞血★串雞心★串肉丸★香腸★串鴨胗等
	水產(chǎn)品：串魚(yú)片★串魚(yú)腸★串魚(yú)泡★串蟹棒★串魚(yú)丸★串海帶★串魷魚(yú)★串墨魚(yú)★串青蝦★鵪鶉蛋★串豆腐等
	蔬菜類：串蘑菇★串菠菜★串千張★串白菜★串生菜★金針菇★串干子★串藕片★串茄片★串青椒★玉米棒等
課程安排	1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
	2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
	3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
	4.麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
	5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
	6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。
	7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>
	8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般4到5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用	包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

正宗麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)（圖）_2

三、麻辣燙利潤(rùn)分析
麻辣燙利潤(rùn)高，有目共睹！任何一種菜品，不管你怎么賣，利潤(rùn)都在2倍以上。并且，麻辣燙是小吃加中式快餐，基本不受季節(jié)和區(qū)域影響，一年四季沒(méi)有淡旺季之分。
以小青菜為例， 1斤小青菜（價(jià)值0.80元左右），大約有30-50顆，5顆小青菜串在一起，賣0.5元，可以賣3元-5元錢；散裝方便面，0.3元一塊，賣1.00元。
按單人消費(fèi)額是10元，10個(gè)顧客計(jì)算：湯的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不會(huì)超過(guò)30元，毛利就是67元之多了，扣除房租、稅、人工費(fèi)、煤氣等費(fèi)用就是凈利潤(rùn)，最少也可以剩30元。如果是用小推車流動(dòng)著賣，那么成本就更小了，每100元營(yíng)業(yè)額最少有55元的利潤(rùn)。對(duì)于店面在商業(yè)區(qū)或者消費(fèi)高一點(diǎn)的城市，價(jià)格也可以賣高一些，那么利潤(rùn)就更高得嚇人了。

特注：凡前來(lái)學(xué)習(xí)的人，憑電話記錄或微信和QQ到公司找李飛（除特價(jià)套餐之外）可適當(dāng)優(yōu)惠.

費(fèi)用咨詢課程老師，根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間；中途不收任何費(fèi)用。
√ 免學(xué)習(xí)資料費(fèi)（配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單等）。
√ 學(xué)習(xí)期間生活用品（獨(dú)立儲(chǔ)物柜.圍裙，碗筷等）。
√ 免費(fèi)三年技術(shù)升級(jí)。
√ 免費(fèi)門招、設(shè)計(jì)菜單，指導(dǎo)店面內(nèi)部布局，裝修設(shè)計(jì)，排水排氣排污等。
√ 提供食宿：早晚餐自理，正餐一葷一素一湯；住宿每天20元/天水電衛(wèi)生管理費(fèi)：每間宿舍都有空調(diào)，wifi,洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床（免費(fèi)床單被褥）；保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。

四、麻辣燙市場(chǎng)前景分析
麻辣燙幾乎是街頭最能聚集人群的食品，端著熱氣騰騰，香氣怡人的美味，真是全中國(guó)有多少“辣哥辣妹”，麻辣燙就有多大的市場(chǎng)！“長(zhǎng)青樹(shù)” 誰(shuí)說(shuō)只有冬天才吃“麻辣燙”？麻辣燙一年四季都有大市場(chǎng)！冬天吃出熱騰騰的溫暖；夏天吃他個(gè)“以毒攻毒”一年四季生意火爆！麻辣燙全年不敗，四季痛快，汗流直下三千尺！八類人群構(gòu)成麻辣燙的忠實(shí)鐵桿：
★ 無(wú)辣不歡的“嗜辣族” ★ 深夜歸家的“加班族”
★ 挑燈夜戰(zhàn)的“夜貓族” ★ 囊中羞澀的“學(xué)生族”
★ 食不厭精的“吃貨族” ★ 呼朋喚友的“腐敗族”
★ 快餐主義的“懶蟲(chóng)族” ★ 講求實(shí)惠的“貧民族”