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廣州麻辣燙學習麻辣燙培訓班廣州正宗麻辣燙培訓,麻辣燙技術配方，

2016-12-07 16:02 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:277

味之興小吃培訓

投資金額：1-3萬

企業(yè)名稱：廣州市味之興餐飲培訓管理有限公司

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咨詢電話：152-1881-0208（微信同號）李經(jīng)理地址：廣州市白云區(qū)永泰永平街道百世商業(yè)廣場d5棟4樓 qq：760-900-190

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味之興麻辣燙培訓內(nèi)容： 1、麻辣燙技術概述；

2、各類原料優(yōu)劣的鑒別； 3、設備、工具的認識與鑒別； 4、原料存放、保鮮技術； 5、配料存放技術； 6、各類原料優(yōu)劣的鑒別； 7、各類原料預處理方法； 8、紅油炒制技術； 9、清香型底料炒制技術； 10、濃香型底料炒制技術； 11、高湯熬制技術； 12、老油的清洗、提煉技術； 13、各式味碟制作技術； 14、原料存放、保鮮技術； 15、配料存放技術； 16、各種味型調(diào)制技術；課程安排：一：老師示范紅油制作，指導學員操作練習要求：學員對麻辣燙的制作有初步的了解，學會辨認識別常用調(diào)料及香料，了解調(diào)料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法二：練習炒制麻辣燙底料學習調(diào)制高湯要求：學員應基本了解麻辣燙的制作過程，并進行實際操作三：學員獨立炒制麻辣燙底料，老師指導如何調(diào)味要求學員基本掌握麻辣燙制作方法，老師指導如何糾正不足要求：學員應基本了解麻辣燙的制作過程，并進行實際操作四：復習前幾天所學的內(nèi)容，要求學員熟悉配方并掌握麻辣燙的制作技術，學習油碟制作和老油提煉技術

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