湖南專業(yè)潮汕砂鍋粥培訓(xùn)，湖南潮汕砂鍋粥培訓(xùn)
潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜?shù)取?
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2.各類食材不同的處理方法,正確的淘米技術(shù);
3.煮粥時正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧;
4.各類食材放入鍋內(nèi)的時機(jī);
5.不同粥類的烹飪時間控制
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等.
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潮汕砂鍋粥培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:
煲粥還不簡單嗎:先將米淘好后,放下煲中煮熟就可以了.煲粥是我認(rèn)為最簡單的一種烹飪方法了,不會做飯的人都可以簡單做出來.在廣東有一種很有名的粥品——潮汕砂鍋粥.
潮汕砂鍋粥它起源于潮汕地區(qū),沿海一帶海產(chǎn)品豐富,所以當(dāng)?shù)厝诉B煮粥都是以海魚為原材料的,其風(fēng)格獨(dú)樹一幟,受到全國各地人們的喜愛,在全國都有著不少的砂鍋粥店.潮汕砂鍋粥最大特點(diǎn)是以海鮮風(fēng)味見長,是粥中的一大分支.
潮汕砂鍋粥,粥如其名,就是用砂鍋、生火明火煲粥,在粥成七分熟的樣子的時候,加入海鮮原材料及相關(guān)配料煮制而成.對于潮汕砂鍋粥的制作,選"煲"與選"米",都是必須要注意的.正宗的潮汕砂鍋粥都是要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煲,完美把握火候的.對于煲粥最難掌握的是火候和始終如一的完美口味,所以一個粥店最難得的是煲粥師傅的手藝.
美味潮汕砂鍋粥培訓(xùn)內(nèi)容:
1、砂鍋粥所用大米的選料、前期處理,各種調(diào)料的基本認(rèn)識和比例搭配;
2、各種河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜、鱉等的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法;
3、煮粥火候和基本操作流程的掌握;
4、潮州鹵水配方和制作等等.
砂鍋粥培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式:
按照潮汕砂鍋粥制作標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,在實(shí)操間反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間.
砂鍋粥培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間:
上午9:00-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué),每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)）,學(xué)員學(xué)會為止,正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右,視個人學(xué)習(xí)能力而定.
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