廣式煲仔飯
掀開蓋,菜香撲鼻,調(diào)味汁澆在飯上,滋滋的響。金黃的鍋巴,勾人食欲大動(dòng),吃起來,濃郁裹腹
一、煲仔飯
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng),更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。煲仔飯做法既簡單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,確實(shí)能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯,喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯咖喱牛肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
二 煲仔飯的培訓(xùn)內(nèi)容
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | ◆廣式臘味煲仔飯◆飯頭菜(蘿卜干)肉沫煲仔飯◆咸魚茄子煲仔飯◆火爆腰花煲仔飯◆干香回鍋肉煲仔飯◆牛肉滑蛋煲仔飯◆滑雞冬菇煲仔飯◆咖喱雞塊煲仔飯◆魚香肉絲煲仔飯◆川味肥腸煲仔飯◆干椒辣子雞煲仔飯◆香辣牛肉煲仔飯◆黑椒牛柳煲仔飯◆豉汁排骨煲仔飯◆泡椒鱔魚煲仔飯◆田雞窩蛋煲仔飯◆土豆雞塊煲仔飯◆另授特色炒菜和湯(20余種)等等 |
| 培訓(xùn)課程 | 1.大米的選擇與泡制處理方法。 |
| 2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧. | |
| 3.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。 | |
| 4.培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。 | |
| 5.培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法。 | |
| 6.培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。 | |
| 7.培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧。 | |
| 8.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理. | |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 老師一對一授課,包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右,視個(gè)人情況而定。 |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 | 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。 |
三、培訓(xùn)要點(diǎn)
本系列重點(diǎn)傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工藝流程。 口味正宗,地方特色明顯??筛鶕?jù)學(xué)員需要增加地方品種類型和對口味作調(diào)整,不需要有廚師基礎(chǔ),一般人都可輕松掌握。
長沙新食玳咨詢方式:
新活動(dòng)學(xué)兩樣送兩樣,聯(lián) 系 人:李飛
聯(lián)系QQ:3328-636200
聯(lián)系電話:156-7387-6606 (微信同號)
培訓(xùn)地址:湖南>長沙汽車西站商貿(mào)城2棟107號
優(yōu)惠活動(dòng):一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人,學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目
住宿問題:提供吃住;
特注:凡前來學(xué)習(xí)的人,憑電話記錄或短信或微信和QQ到公司找李飛(除特價(jià)套餐之外)可適當(dāng)優(yōu)惠.
四、開店指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)裝修設(shè)計(jì)店面招牌店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
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