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酸辣粉 項(xiàng)目介紹
“重慶酸辣粉”系綠色天然食品。其主要由紅薯、紅苕、豌豆按zui佳比例調(diào)和然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成,酸辣粉也是一種養(yǎng)顏開胃,健胃的小吃,其特點(diǎn)是麻辣鮮香,并且油而不膩,以其口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)長期以來在全國各大城市銷售異常火爆,特別受到年輕人的追捧。
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一碗酸辣粉作出來zui多需要一分鐘的時(shí)間,主要是煮粉、下料、調(diào)味,但功夫往往在幕后。湯料的調(diào)制,粉條的泡制,作料的熬煮都不是一刻的工夫,也不是一眼就能看會(huì)的,尤其是有特色的口味的酸辣粉,更是具有獨(dú)特的秘方和深厚的功底。
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味之興小吃培訓(xùn)中心的酸辣粉技術(shù),正是在重慶酸辣粉的基礎(chǔ)上,根據(jù)自己多年的酸辣粉制作經(jīng)驗(yàn),潛心鉆研,反復(fù)試驗(yàn),柔和了四川加上武漢的雙重風(fēng)味。其風(fēng)味獨(dú)特,湯料鮮美。酸辣粉有兩大口味,一種是麻辣型,一種是清爽型,后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。要說zui爽的肯定是麻辣口味,吃后麻辣,辣味經(jīng)久不散,我們開店的時(shí)候見有的人辣的打哆嗦,但年輕人要的就是這種感覺。有人邊“噗嗤噗嗤”咂粉,邊喊“再來碗,要麻辣的!”。清爽型的,不辣,但麻味不能少,尤其是湯特別好喝,可以不放蔥,粉不吃完,但湯要喝光的。
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