今天給大家推薦一些簡單實(shí)用的快手小炒，這些小炒不僅美味，關(guān)鍵營養(yǎng)也豐富。希望大家喜歡。

第一道：熗炒土豆絲

這道菜口感脆爽、香辣下飯又實(shí)惠易做，雖是一介家常，卻勝過無數(shù)美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。中等土豆兩個(gè)、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。

第二步：將土豆去皮切成絲、蒜切末、干辣椒去籽切段備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油溫六七成熱的時(shí)候，放入花椒和干辣椒爆出香味。

第四步：將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第五步：將土豆絲放入鍋中，煸炒勻均。

第六步：出鍋前，撒少許鹽和雞精調(diào)味，再淋少許香油，翻炒勻均即可。

小提示

1、 這道菜想要好吃，就要選擇新鮮的土豆。土豆越新鮮，口感越脆。

2、 如果是新手，在買土豆的時(shí)候，最好選澤外形規(guī)整、扁平橢圓的，這樣比較好切。

3、 如果對自己的刀功沒有信心，那就可以借助刨絲器。

4、 切好的土豆絲，一定要放在清水中，不然會(huì)變黑?？梢杂脹鏊嗵詭状?，以有效的去除淀粉。

5、 在炒這道菜的時(shí)候，一定要大火快炒。

6、 喜歡爽脆口感的，炒制的時(shí)間就要短一點(diǎn)。喜歡軟一點(diǎn)口感的，炒制的時(shí)間就要稍久一些。

7、 喜歡吃酸辣口的，可以在出鍋前烹一點(diǎn)白醋。

第二道：蒜蓉西蘭花

這道菜清淡可口，營養(yǎng)豐富，制作也不難，但是想要做得好吃又好看，卻不容易。以下，跟大家分享幾個(gè)做好這道菜的小竅門，大家可以借鑒一下。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。西蘭花500克、蒜適量。

第二步：將西蘭花掰成塊、蒜切末備用。

第三步：將西蘭花放入淡鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)。（小竅門：這一步可以很有效的去除西蘭花上的殘留農(nóng)藥，也可以讓西蘭花的口感更脆嫩）

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將西蘭花放入鍋中，再倒入1小勺食用油，焯1分鐘撈出。（小竅門：在焯西蘭花的時(shí)候，往鍋中倒入1勺油，焯好的西蘭花顏色會(huì)非常鮮亮）

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將一半的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。

第六步：將焯過水的西蘭花放入鍋中煸炒勻均。

第七步：放入1勺鹽、半勺雞精調(diào)味，出鍋前再將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒勻均。（小竅門：出鍋前再放入適量的蒜末，可以讓蒜香味更濃）

第八步：炒好的樣子。

第三道：香辣豆腐

香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌面條都是非常好的選擇。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。主料：豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料：豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè)。將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

第二步：鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

第三步：鍋中加入高湯或者熱水。

第四步：將豆腐放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋。

第五步：豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

第六步：快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)。關(guān)火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動(dòng)了。

小提示

1、 豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽。

2、 豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動(dòng)。

第四道：蠔油杏鮑菇

這是一道非常美味的快手小炒，口感好、制作簡單、沒有什么難度。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇2根、青椒1個(gè)、胡蘿卜1根、蒜適量。

第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿卜切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將胡蘿卜放入鍋中煸炒2到3分鐘。（這道菜中胡蘿卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿卜）

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。

第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第六步：調(diào)味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時(shí)候一定要小心）

第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油即可。

第五道：螞蟻上樹

細(xì)碎酥香的肉末粘在粉絲上，尤如螞蟻爬在樹上，所以得名“螞蟻上樹”。這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉沫酥香、風(fēng)味別致，是一道非常有名的家常菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量。

第二步：將粉絲用溫水泡軟。（泡10分鐘即可，不需要太長時(shí)間）

第三步：將粉絲撈出瀝干水份，然后稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將肉餡放入鍋內(nèi)煸炒至肉色變白。

第五步：將蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。

第六步：往鍋內(nèi)放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均。

第七步：將粉絲放入鍋內(nèi)翻炒勻均，然后沿著鍋邊倒入小半碗清水。

第八步：待湯汁收的差不多的時(shí)候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤。

第六道：尖椒肉絲

辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。二者結(jié)合，葷素搭配，營養(yǎng)健康。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬瘦肉300克、尖椒幾個(gè)。姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：將豬肉切成絲、尖椒切絲、蔥姜蒜切末備用。（豬肉可提前放入冰箱冷凍一會(huì)，待肉變硬再拿出來切，這樣比較容易切成勻均的肉絲）

第三步：往肉絲中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒，然后抓勻腌制10分鐘。（肉絲在腌過后口感會(huì)比較嫩滑）

第四步：鍋中倒入油，油熱后將肉絲放入鍋中。

第五步：滑炒至肉絲變白。（肉絲顏色變白即可，時(shí)間太長，肉絲容易變老）

第六步：將蔥姜蒜放入鍋中快速煸炒。

第七步：將尖椒絲放入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒。（辣椒不適合炒太久，炒太久辣椒會(huì)變軟，辣味也會(huì)變淡。所以，需要大火快炒）

第八步：放入1勺鹽、2勺生抽、半勺雞精調(diào)味。

第九步：出鍋前再淋少許香油即可。

第七道：雙椒雞丁

這道菜的推薦理由：顏色清亮誘人，辣而不燥，鮮香下飯，營養(yǎng)豐富。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞胸肉300克、線椒150克、紅辣椒2個(gè)、蒜適量、姜適量。

第二步：雞胸肉切丁、線椒切段、紅辣椒切丁、蒜切片、姜切片備用。

第三步：用一小勺料酒、半只雞蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺鹽、一勺玉米淀粉將雞胸肉腌制十分鐘。

第四步：鍋中加適量食用油，油熱后將雞丁倒入鍋中，快速滑炒至雞肉變白盛出備用。

第五步：鍋中再加少許食用油，油熱后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

第六步：轉(zhuǎn)大火，將青、紅辣椒放入鍋中爆炒出香味。

第七步：將雞丁倒入鍋中，煸炒勻均。然后放一小勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調(diào)味。出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、 在腌制雞丁的時(shí)候，要將各種調(diào)味料抓勻。另外，不用放太多的淀粉，一勺即可，只要在雞丁表面薄薄的粘一層就可以了。

2、 這道菜的關(guān)鍵就是要爆炒紅、綠辣椒。大火爆炒出來的辣椒香味足，脆嫩適口，不會(huì)軟塌塌的，成品菜也漂亮。

第八道：蠔油生菜

這道菜制作簡單，耗時(shí)短。營養(yǎng)豐富、鮮嫩爽口。是一道非常健康的菜肴。