一天之季在于晨，早餐也是一天中非常重要的一餐。今天就給大家介紹幾道早餐食譜。希望大家喜歡~
第一道：鮮肉餛飩
包一些餛飩存在冰箱里，用來當做早餐或者宵夜。話說，這樣冷的天氣，吃一碗熱騰騰的餛飩確實舒服。
餛飩的包法有很多種，今天給大家介紹的是最簡單。希望大家喜歡。
具體制作方法
第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：平底鍋中抹適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅備用。
第四步：將蛋餅切成條，香菜切成段備用。
第五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。
第六步：將餛飩皮對折。如圖
第七步：然后將餛飩邊朝中間對折，如圖。一個餛飩就包好了。
第八步：往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺鹽備用。
第九步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。
第十步：將餛飩連湯一起盛入碗中，然后再撒少許蝦皮，雞蛋條，最后淋少許香油即可。
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第二道：水煎包
水煎包在烹制過程中集煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者贊不絕口。因此，名揚四方。
具體制作方法
第一步：準備食材。面粉400克、豬肉餡400克、蔥200克、姜40克、食用油20毫升、鹽4克、雞精3克、香油5毫升、味極鮮醬油5毫升、干酵母粉4克。
第二步：干酵母粉倒入碗內，然后加入適量的溫水。靜置十分鐘后，倒入面粉內，和成表面光滑的面團。然后蓋上保鮮膜，發(fā)酵一個小時左右。
第三步：將30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個小時。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個小時。將剩下的蔥、姜分別切成末。
第四步：將肉餡打散，加入香油。然后朝一個方向攪拌。
第五步：姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水，就要使勁朝一個方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。
第六步：將姜末和蔥末分別入肉餡中，朝一個方向攪拌勻均。
第七步：面團發(fā)酵好到原體積的兩倍大時，就發(fā)酵好了。
第八步：將面團取出，揉至表面光滑。
第九步：將面團分成50克左右的小面團。
第十步：將小面團搟成面餅。
第十一步：把餡放在小面餅中央，然后包成包子。平底鍋內放入少量的食用油，然后將包子放入鍋內。
第十二步：往鍋內倒入50毫升左右的水，然后蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右即可。
第三道：疙瘩湯
西紅柿雞蛋疙瘩湯是一道非常傳統的家常湯食，老少皆宜，簡單易做。其色彩鮮亮、增進食欲、營養(yǎng)豐富又利于消化吸收。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通面粉1小碗、西紅柿2個、油菜2棵、雞蛋2個、蔥1段。
第二步：在西紅柿頂部劃個十字花刀，然后放入開水鍋中泡一會，方便去皮。
第三步：將去皮的西紅柿切成塊、油菜葉切碎、蔥切末、雞蛋打散備用。
第四步：將面粉放入一個大盆中，一點一點的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌勻。直至面粉拌成黃豆粒大小的疙瘩為止。（盆大一點，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一點一點的加，不要一次倒好多，那樣容易和成面團。）
第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥末煸炒出香味。接著將西紅柿放入鍋中，再往鍋中放入2勺番茄醬煸炒勻均。
第六步：倒入適量的水。再放入2勺醬油、1勺鹽調味。
第七步：水開后，將面疙瘩一點一點的倒入鍋中。（邊往鍋里倒邊攪拌，以免粘連）
第八步：將油菜葉放入湯里，再把雞蛋液緩緩的倒入鍋中。等再次燒開后，淋上少許香油，即可盛出上桌了。
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