“輕食”一說,最早是從歐洲而來的。在法國,午餐的“Lunch”正具有輕食的意味;此外,常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”,也是輕食的代表字眼之一。所以說,輕食的另一個涵義則是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。果腹、止饑、分量不多,可說是“輕食”的原始概念,三明治是最佳代表。
這幾年因為健康風(fēng)吹起,蔬菜沙律是最早登上健康輕食食譜的菜單,接著發(fā)燒的是湯品,低糖、低脂、低鹽更是奉為準(zhǔn)則。以甜點為主角的輕食風(fēng)也開始蔓延,而且一般大眾在乎的是口感與品嘗時的氣氛。
“艾奇輕食”和簡餐并不完全一樣,簡約而不簡單,注重飲食健康,是此類餐飲的最大特點。我們現(xiàn)在所說的輕食,更有類似隨身餐食和下午茶小點心的意味。
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