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正新大進(jìn)入大陸市場(chǎng)后,為了讓更多饕餮嘴們吃到這一美味,也為了給更多普通老百姓帶來致富機(jī)會(huì),臺(tái)灣大雞排入鄉(xiāng)隨俗,推出了小吃車和檔口店這兩種門檻低、收益卻高的經(jīng)營模式。

正新大雞排怎么做?正新大雞排做法配方

正新大雞排在制作中采用臺(tái)灣中藥獨(dú)特配方腌制，炸制后表皮蓬松，松香可口，咬上一口，油分和肉汁充盈出來，絲絲可見的雞肉在口中融化，香味回蕩在唇齒間，讓人久久難忘。正新大雞排富含維生素A、、核黃素等維生素，并添加鈣、鐵、鋅、硒等多種微量礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，肉質(zhì)新鮮，入口香而不膩，令消費(fèi)者不僅吃出美味，吃出營養(yǎng)，更加吃出健康。

項(xiàng)目介紹：

本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)（理論課程）。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

課程簡(jiǎn)介

炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。

傳授品種

正新大雞排培訓(xùn)種類：

原味雞排、香辣雞排、招牌雞排、脆皮雞排、咖喱雞排、海苔雞排、碳烤雞排、蒜香雞排、番茄雞排、甜辣雞排、色拉雞排等等

課程內(nèi)容

1：肉類腌制

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品的切制、腌制等知識(shí)。

2：調(diào)漿/裹漿

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用各類調(diào)味料制作炸雞排裹漿。

3：酸辣醬/香辣醬

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用天然食材，按照精確比例制作酸辣醬、香辣醬。

4：油炸各類食品

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何掌握油溫，以及掌握各類食品的油炸時(shí)間等知識(shí)。

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