有人說烙出來的餅硬、干，不夠好吃。其實(shí)烙餅并不難，記住以下這三點(diǎn)，一定可以做好。

第一點(diǎn)是烙餅的面要和的軟一點(diǎn)；第二點(diǎn)是面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間要夠，尤其在冬天；第三點(diǎn)是烙餅的時(shí)候，火一定不要大。還有用電鐺檔烙餅時(shí)，因?yàn)殡婏炶K是上下火同時(shí)加熱，很容易將餅烙干，所以，烙制的時(shí)間一定不要過長。以下為大家?guī)韼椎兰页ｏ灥淖龇?，希望大家喜歡。

第一道：家常蔥花餅

比較常見的一種餅，蔥香味十足，深受大家喜歡。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）

第二步：將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。

第三步：和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。（烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時(shí)間夠長，餅的口感才會(huì)好）

第四步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，開始準(zhǔn)備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）

第五步：往大蔥里放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后，油酥就做好了。

第六步：將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻。

第七步：將成面團(tuán)分成等大的面劑子。

第八步：取一個(gè)小劑子搟開。

第九步：在面餅上抹一層油酥。

第十步：由一邊將面餅卷起來，然后將接口的地方捏嚴(yán)實(shí)。（如圖）

第十一步：由一頭將面條圈好。（如圖）

第十二步：搟成薄厚勻均的圓餅。

第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然后將餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十四步：烙至面餅一面金黃時(shí)翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）

第二道：雞蛋灌餅

雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養(yǎng)全面，是一道簡單易做的家常主食。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)。

然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮。

第二步：和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。（烙餅的面要和的軟一點(diǎn)，另外醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長）

第三步：將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。

第四步：將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用。

第五步：將面團(tuán)分成50克左右的小劑子。

第六步：取一個(gè)小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油。

第七步：將面條卷起，如圖。

第八步：將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制。

第九步：烙到餅快成熟的時(shí)候，用筷子在中間位置撕一個(gè)小口。

第十步：將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。

第十一步：繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止。

第十二步：往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

第三道：千層肉餅

這道家常肉餅是非常經(jīng)典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。大家有時(shí)間試試吧~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。

第二步：和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。（烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時(shí)間夠長，餅的口感才會(huì)好，這點(diǎn)很重要）

第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個(gè)方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

第四步：將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻。

第五步：將面團(tuán)分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅。如圖

第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）

第七步：將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴(yán)實(shí)。如圖

第八步：平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因?yàn)轱灡容^厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）

第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。

第四道：家常糖餅

這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時(shí)候的味道。大家有時(shí)間一定要試試看，超贊哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。

將溫水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

第二步：把面揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒1個(gè)小時(shí)左右。（烙餅想要好吃，面團(tuán)一定要軟，醒的時(shí)間一定要夠）

第三步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，準(zhǔn)備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）

第六步：面團(tuán)醒好后取出，揉至表面光滑。

第七步：將面團(tuán)分成六等份。

第八步：取一份面團(tuán)，搟開。如圖

第九步：將提前準(zhǔn)備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然后在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。

第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然后再將其他幾個(gè)面一層一層的疊起來。

第十一步：都疊好后，把口捏嚴(yán)實(shí)。如圖

第十二步：再次搟開，如圖。

第十三步：往平底鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。（因?yàn)橛刑?，很容易糊，所以全程一定要用小火?/span>

第十四步：一面烙至金黃后翻面，直至雙面金黃、成熟后取出即可。

第五道：綠豆煎餅

這款無油版綠豆煎餅在傳統(tǒng)煎餅的基礎(chǔ)上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。綠豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜面醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個(gè)、黑芝麻10克、水適量。然后將黃瓜切條、香菜切碎備用。

第二步：將綠豆粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi)。一點(diǎn)點(diǎn)的加入清水，然后開始攪拌。

第三步：攪拌至面糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然后靜置半個(gè)小時(shí)。

第四步：將鍋燒熱，然后往鍋內(nèi)倒一小勺面糊。

第五步：用鏟子將面糊攤開。

第六步：面糊微微凝結(jié)的時(shí)候，往鍋內(nèi)打一個(gè)雞蛋。

第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然后攤開。

第八步：撒少許黑芝麻。

第九步：表面微微凝結(jié)的時(shí)候，翻面。

第十步：刷適量的甜面醬。

第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。

第十二步：撒少許香菜，然后將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

第十三步：將煎餅卷起即可。