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到哪可以學(xué)羊蝎子火鍋技

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項(xiàng)目詳情 羊蝎子火鍋主要原料羊脊梁，形狀酷似蝎子，俗稱(chēng)羊蝎子。以其為主料燉制的羊蝎子火鍋在我國(guó)已有上千年的歷史。羊蝎子一度為宮廷御用，現(xiàn)在是眼下中華美食之 一。本產(chǎn)品精選數(shù)十種純天然原料，經(jīng)過(guò)提純、去渣、超濃縮等標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代化技術(shù)精心配制，使燉制的羊蝎子口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不干辣、沒(méi)有 膻氣味。同時(shí)燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚(yú)丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。同時(shí)燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉 片、肥牛、百葉、魚(yú)丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味。保證無(wú)變色、湯不渾、有營(yíng)養(yǎng)。用標(biāo)準(zhǔn)化羊蝎子火鍋配料燉制羊蝎子，骨髓一吸即出，原汁原味 回味無(wú)窮。 羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故 老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的改善。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可 起到加油充電的作用，堪稱(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

美味席卷創(chuàng)財(cái)富新高——羊蝎子火鍋市場(chǎng)分析 羊蝎子堪稱(chēng)是一種物美價(jià)廉美食小吃，在餐飲市場(chǎng)中，羊蝎子火鍋非常受消費(fèi)者的喜愛(ài)與贊賞，為商家?guī)?lái)了享不盡的財(cái)富，并且，羊蝎子火鍋獨(dú)特的配料，經(jīng)泡， 挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上 癮，而且，據(jù)有關(guān)專(zhuān)家稱(chēng)“羊蝎子更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)鈣益氣之，這么一款美味、健康的美食，其市場(chǎng)潛力是無(wú)法估計(jì)的，并且，羊蝎子獨(dú)有的功 效，四季皆宜，全年都可經(jīng)營(yíng)。

四季皆宜，沒(méi)有淡季——羊蝎子火鍋利潤(rùn)分析 1、鍋底精品鍋在本市通常88元，本錢(qián)僅為40元左右，另加涮菜類(lèi)：蔬菜、菌類(lèi)、豆制品通常均價(jià)每200克6元，丸子、肉糜制品、肥牛、羊肉片類(lèi)15元200g，贏利率到達(dá)60%以上。加上酒水、主食的花費(fèi)，每桌贏利大約在60-100元 2、店面日租金每平米2元，依照60平米店面算，每天租金是120元，能夠放10-12桌，翻3臺(tái)算，日盈余為3000左右。 3、店面裝飾、設(shè)備總費(fèi)用在5萬(wàn)元左右，詳細(xì)要看當(dāng)?shù)氐幕ㄙM(fèi)水平，能夠靈敏把握。

培訓(xùn)內(nèi)容：羊蝎子火鍋技術(shù) 培訓(xùn)課程安排 理論學(xué)習(xí)： 1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。 3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解： 1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐： 1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容 1、培訓(xùn)羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯三大核心配方與制作。 2、培訓(xùn)羊雜、羊蝎子等各種主料的處理； 3、培訓(xùn)羊蝎子火鍋各種配料的處。 4、培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。 5、培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。 6、培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。 7、培訓(xùn)火鍋湯料、醬料的保管與存放。 8、設(shè)備原料采購(gòu)?fù)緩脚c要求

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