南京鴨血粉絲

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長沙湘味軒美食培訓(xùn)機構(gòu)

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南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來。而回味鴨血粉絲湯這家店，正是把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。來歷：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血，不料粉絲掉進去弄臟了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起烹飪。卻不料，居然燒出了碗鴨血粉絲湯，只見湯汁芳香四益，引來無數(shù)路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。財主聽聞此事，封窮人為職業(yè)廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。后人遂得此佳肴。

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培訓(xùn)品種	鴨血粉絲高湯制作鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù) 成品調(diào)味技術(shù)等，制作全過程及配方
培訓(xùn)時間	老師一對一授課，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，一般2-3天左右，視個人情況而定。
培訓(xùn)費用	原價1880元，現(xiàn)價1280元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
培訓(xùn)要點	1.講述鴨血粉絲的來源及發(fā)展史。 2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。 3.店面經(jīng)營器具、設(shè)備及使用。 4.講解香辛料及的作用選料配比。 5.高湯紅油麻油鹵水的制作及保養(yǎng)。 6.鴨肉鴨雜及配料及加工方法。 7.鹵湯鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健? 9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避。

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郭麗芳：地小吃培訓(xùn)部組長、國家中級烹調(diào)師、地小吃講師；曾在長沙萬達咖啡廳、玉樓東、火宮殿工作。郭老師創(chuàng)新意識強，產(chǎn)品花式新穎，深得廣大學(xué)員喜愛。

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高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個目標對每位學(xué)員進行系統(tǒng)培訓(xùn)，首先，通過理論和實操的結(jié)合的形式，系統(tǒng)培訓(xùn)調(diào)味方法和制作工藝，達到獨立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營店和合作店實習(xí)系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法,人員配置和人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營的店面達20余家供學(xué)員實習(xí)和模仿；最后，給學(xué)員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營時間表。學(xué)后安排就業(yè)，底薪不低于2000元。
以上所提到方面，希望能夠引起開店者高度重視，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經(jīng)營出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊伍，可以幫您從店面選址到店面正常營業(yè)的立體服務(wù)，讓開店低風(fēng)險。如果開面積較大，經(jīng)營的項目較多，最好能夠由我公司帶店經(jīng)營一段時間，爭取良好的開端是成功的一半