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廣東廣州正宗烤鴨培訓(xùn)
2016-11-27 10:18 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:192

味之興味里乾坤

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱(chēng)：廣州餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)公司

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     學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市白云區(qū)永泰永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)d5棟4樓
           乘車(chē)路線(xiàn)；地鐵3號(hào)線(xiàn)到白云大道北b出口轉(zhuǎn)886公交車(chē)到集賢苑路口

烤鴨是北京獨(dú)特的名菜，譽(yù)滿(mǎn)中外?？绝啔v史悠久，早在1500年以前中國(guó)南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間（公元1330年）的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品¨燒鴨子¨，便是今日的烤鴨。分為：北京烤鴨.1啤酒烤鴨2香酥脆皮烤鴨3.爆烤鴨4.桂花脆皮鴨5.油淋鴨6.芝麻脆皮鴨7.鳳梨脆皮鴨8.掛爐烤鴨（屬二代新型產(chǎn)品）?？绝喼谱鞣椒ǚ譃槿N：木炭烤制 燃?xì)饪局?/span> 油炸制作烤鴨烤出的鴨子外觀(guān)飽滿(mǎn)，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來(lái)，滋味更加美妙. 通常他們教的只能是學(xué)來(lái)的配方和制作.學(xué)到的是形式.我們教配方,制作工藝和火候以及它的原理和機(jī)理,在培訓(xùn)中著重學(xué)員的實(shí)際操作，學(xué)習(xí)80%是讓學(xué)員自己動(dòng)手操作，20%的時(shí)間是穿插理論，確保學(xué)員足夠的操作機(jī)會(huì)，保證掌握燒臘鹵味技術(shù)。

  從選材的調(diào)配親自動(dòng)手，提供配方學(xué)員自己配制配料，做出滿(mǎn)意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的燒制作過(guò)程和學(xué)習(xí)過(guò)程都是有師傅全程陪同，認(rèn)真講解，直到完全學(xué)會(huì)為止。不存在技術(shù)死角問(wèn)題，不搞留一手，視學(xué)員為上帝，長(zhǎng)期提供技術(shù)支持。不怨不倦。
北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容:
1.鴨子的選擇
2.鴨子的處理技巧
3.鴨子腌制技巧
4.烤鴨技術(shù)
5.醬料配置
6.烤鴨爐使用方法
7.烤制技巧
8.燒鴨顏色控制
  本中心現(xiàn)有培訓(xùn)項(xiàng)目：蛋撻培訓(xùn)，法式脆皮蛋糕培訓(xùn)，原味湯粉王、湘緣木桶飯、隆江豬腳飯、快餐小炒廚師班、二郎田雞、石鍋魚(yú)、嘉州鹽焗雞、京都嘴饞鴨、北京爆烤鴨、上海啤酒烤鴨、老北京脆皮烤鴨、千里香手撕烤鴨、穿骨香手撕烤鴨、燒臘培訓(xùn)、脆皮乳鴿、金牌乳豬、密汁叉燒、山東扒雞、北京茶油鴨、脆皮琵琶鴨、脆皮燒肉、廣式燒鴨、廣東燒雞、深井燒鵝、脆皮燒鵝、湛江白切雞、養(yǎng)生豬肚雞、美式炸雞、叫花雞、簡(jiǎn)易咸香雞、客家肉丸、韓國(guó)炭烤活雞、農(nóng)場(chǎng)手撕雞、潮州鹵水、四川鹵菜、四川涼菜、四川麻辣燙、泡椒鳳爪、虎皮鳳爪、潮汕肉丸、廣式煲仔飯、籠仔飯、重慶酸辣粉、重慶烤活魚(yú)、特色燒烤、精武鴨脖、燒烤、珍珠奶茶、廣東糖水、早餐包點(diǎn)饅頭、油條、現(xiàn)磨豆槳等。 
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