湖南長(zhǎng)沙蓋碼飯培訓(xùn)學(xué)校
湖南長(zhǎng)沙蓋碼飯培訓(xùn)學(xué)校
湖南長(zhǎng)沙蓋碼飯培訓(xùn)學(xué)校
學(xué)習(xí)正宗特色蓋碼飯技術(shù)到哪里可以學(xué)
學(xué)習(xí)正宗特色蓋碼飯技術(shù)到哪里可以學(xué)
學(xué)習(xí)正宗特色蓋碼飯技術(shù)到哪里可以學(xué)
蓋碼飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。蓋碼飯是將炒好的菜連湯帶汁澆蓋在米飯上，這樣菜湯汁滲透在米飯中，米飯變得更加有滋有味。
蓋碼飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說(shuō)它是極具中國(guó)特色的快餐。
咨詢： 劉老師
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長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、教學(xué)方式：學(xué)員實(shí)踐操作為主
蓋碼飯培訓(xùn)的流程：
1、蓋碼飯?jiān)牧系恼J(rèn)識(shí)和選用；
2、各種食材的處理方法和肉料的腌制手法技巧；
3、配菜方法及各種菜的制作方法；
4、各種炒菜醬汁的配置；
5、各種炒菜的炒制方法與技巧；
6、蓋碼飯的熬制技術(shù)；
7、刀工技術(shù)指導(dǎo)
8、炒菜火候的掌握；
9、蓋碼飯的菜色品種搭配方法。
蓋碼飯的培訓(xùn)項(xiàng)目：
1、肉類小炒
2、蔬菜小炒
3、禽類小炒
4、魚類小炒
5、蛋類小炒
6、豆品小炒
7、湯的熬制
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