具體培訓(xùn)內(nèi)容:
(一)米的選擇與處理 1、米的選用 2、米的前期處理 3、米和水的比例 4、注意事項(xiàng)
(二)肉材腌制和青菜的處理 1、肉材的選擇 2、肉材的前期處理 3、常見(jiàn)的肉材腌制介紹(1)臘味類(lèi):臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚(yú)等(2)家畜肉類(lèi):豬、牛、羊肉等(3)家禽肉類(lèi):雞、鴨、鵝肉等(4)水產(chǎn)肉類(lèi):淡水魚(yú)、海產(chǎn)魚(yú)
(三)煲仔飯火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夾生和糊鍋);
(四)煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù);
(五)煲仔飯青菜的處理方法;
(六)煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。
湘味軒聯(lián)系人:曾經(jīng)理
具體品種有: 香菇滑雞煲仔飯、鼓汁排骨煲仔飯、香辣田雞煲仔飯、鼓汁塘虱煲仔飯、榨菜肉絲煲仔飯、榨菜牛肉煲仔飯、榨菜魚(yú)腩煲仔飯、蜜汁叉燒煲仔飯、脆皮燒鴨煲仔飯、香菇臘肉煲仔飯、香菇臘肉煲仔飯、燒鵝、香腸、臘腸、等各種煲仔飯的制作,各種青菜的處理和各種材料的腌制等全套技術(shù)和技巧,送例湯技術(shù),學(xué)費(fèi)只需1280。 本中心熱忱歡迎您前來(lái)咨詢(xún)、參觀(guān)、學(xué)習(xí)。
其它小吃培訓(xùn)項(xiàng)目:
1、長(zhǎng)沙湘味軒早餐系列培訓(xùn):(包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營(yíng)養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉)等
2、湘味軒早餐湯粉培訓(xùn);(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過(guò)橋米線(xiàn))等
3、湘味軒主餐培訓(xùn)項(xiàng)目:(瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉)等
5、湘味軒休閑小吃項(xiàng)目:(奶茶、麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚(yú)小丸子)等
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