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海燕制作
最近煤球糕火爆的不得了，我也忍不住玩了一把，做起來才發(fā)現(xiàn)，并沒有想像的那么簡單，網(wǎng)上有很多做法，但是照著網(wǎng)上流傳的做法做出來的并不好吃，也不很像煤球。
于是有了很多用竹碳粉做了戚風(fēng)蛋糕，再捅幾個眼來做成的煤球，可是我感覺那就失去了這個暗黑料里的意義，這種煤球我感覺要加熱后熱氣騰騰端上餐桌，看著熱氣從那些孔里冒出來，這才有感覺，連著研究了好幾天，更改了無數(shù)次配方，終于做出外觀和口味都不錯的煤球。之前用黑芝麻做的，吃多了就很膩，后來改用黑米粉，可是口感不夠細膩，也不松軟，于是加加減減的做了無數(shù)次之后，確定了一個配方，成功率很高，而且無添加，全營養(yǎng)，老少皆宜，在這個寒冷的冬季，來一份熱氣騰騰的煤球蛋糕，暖胃暖心！
材料：黑米粉160克、糯米粉10克、玉米淀粉40克、牛奶180-200毫升、蛋白2個、白砂糖80克
步驟：
1、分離蛋黃蛋清，只用蛋清部分。
2、分三次加糖，每次10克，把蛋白打發(fā)到十分硬性。
3、一定要把蛋白打到足夠硬，倒扣一點不流動，打好備用。
4、另取一個干凈的空盆，將粉類過篩，混合均勻。
5、牛奶加20克糖加熱至60度，分次倒入粉類中。
6、攪拌至稠厚的面糊。
7、取1/3蛋清放入面糊中，翻拌均勻。
8、再全部倒回蛋白中繼續(xù)翻拌。
9、翻拌至細膩有光澤。
10、倒入圓形模具中，我用的微波爐專用的圓盒，倒8-9分滿。
11、冷水蒸26分鐘，我用的蒸烤箱，時間是一樣的。
12、蒸好燜5分鐘取出，倒扣晾涼。
13、用粗的吸管扎眼，一共12個眼哦。
14、扎好完成啦。
15、吃時加熱，趁熱上桌吃，可以淋些蜂蜜，撒些堅果碎，美味又不失趣味。
小貼士：我在表面刷了些可可粉當(dāng)作煤灰來仿真的哈，挺松軟又健康的美食啊！
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