項(xiàng)目介紹
乍暖還寒的春天，容易讓人生病，加上濕氣來襲，飲食上讓人覺得胃口難開。這時(shí)候，大家不約而同地想起了清淡的粥品。廣東的“潮州砂鍋粥” 向來頗有名氣，潮州不僅重視吃粥，而且連煮飯時(shí)也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續(xù)了慳省 又講營養(yǎng)的好習(xí) 慣。潮州粥煲煮時(shí)間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對于住家最大的一個(gè)好處，莫過于煲煮簡單快捷?，F(xiàn)在，就讓我們邊煮邊進(jìn)一步認(rèn)識潮州粥吧。 潮州砂鍋粥在廣州盛行一時(shí)，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名,用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時(shí)，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
廚煌美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李 蘭（經(jīng)理）
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市白云區(qū)黃邊北路186號
乘車路線；2號線地鐵黃邊站D出口即到（交通非常方便）
砂鍋粥品種
蟹粥，黃鱔粥，田雞粥，生魚粥，水魚粥，鴿子粥，蝦蟹粥，蝦粥，雞粥等
實(shí)際操作內(nèi)容
1.大米的選擇與泡制處理方法。
2.砂鍋熬粥的處理方法。
3.各種肉料的腌制方法。
4.各類配菜方法及操作工藝流程。
5.菜品的搭配技巧。
6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理
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投資優(yōu)勢
優(yōu)勢一：千年傳統(tǒng)，時(shí)尚新寵無論南方北方，喝粥是幾千年的傳統(tǒng)了，作為一個(gè)有歷史的主流飲食，沒有人能抗拒它的誘惑，這很大程度提高了購買率，潮汕砂鍋粥是新工藝，新口味，獨(dú)家配方，在味道和形式上會更加吸引消費(fèi)者，其清淡滋補(bǔ)的特點(diǎn)必將例其成為飲食新寵
優(yōu)勢二：即煲即食潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鮮，禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇，顧客選擇喜歡的口味，即時(shí)兌料煲粥，慢火熬制，第一時(shí)間為客人奉上味道鮮美，營養(yǎng)滋補(bǔ)的砂鍋粥
優(yōu)勢三：財(cái)源不斷，潮汕砂鍋粥經(jīng)營方式靈活多樣，對于空間要求并不局限，若具備較大的空間，可以即買即食，在店鋪內(nèi)為顧客呈上砂鍋粥，若空間不足，也可以進(jìn)行外賣銷售并且送餐上門，還可以在商場，超市內(nèi)設(shè)立店中店，互惠互利，吸引更多的顧客
培訓(xùn)時(shí)間
砂鍋粥學(xué)習(xí)時(shí)間一般為三到四天左右，具體情況需要根據(jù)個(gè)人的接受能力情況來定，包教包會，學(xué)會為止
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